1月12日晚8时，位于新城的舟山财富大酒店自助餐厅，用餐顾客渐渐散去，而一批自提外卖菜品的顾客却在此时陆续到来。

只见他们挑选自己中意的食物装入餐盒，大虾、牛肉、炸鸡、烤鸭、梅鱼等菜品几乎塞满每一寸盛放空间。“这么一大盒自助餐菜品，只要39.9元，既解决了夜宵，又节省了开支。”家住新城中湾佳园的严先生说。

“对于下班晚的人来说，这种菜品购买模式很友好，高档酒店做出来的食物性价比很高。”从事食品检测工作的市民高女士说，每次来买的菜品都不一样，“开盲盒”式的随机性也增加了消费的趣味。

记者了解到，这是舟山财富大酒店推出的39.9元“自助剩菜盲盒”套餐，即把自助餐厅当日未售完的剩余餐食，以“盲盒”打包形式低价出售，在降本增收、减少浪费的同时，也让消费者得到实惠。

“这个‘剩菜’不是指客人吃剩的菜品，而是自助餐厅晚餐营业时段由厨师现场制作、未被用餐顾客全部夹取完的菜品。这些菜品仍在最佳食用时间内，品质与正餐完全一致。”舟山财富大酒店餐饮总监林琳说。

据介绍，“自助剩菜盲盒”的营业时间为每晚8时至8时30分，顾客支付39.9元后，使用酒店提供的五格外卖餐盒，在热菜、甜品、水果区域自由选择菜品，装满打包带走。与餐厅客流较多的周末相比，工作日的剩余菜品相对较多，“盲盒”的选择面也更广。该销售模式自去年10月底推出以来，已积累了不少“回头客”。都市青年是主要消费人群，特别是上晚自习的高中生和下班晚的打工人，经常买去当夜宵，寿司、鸡翅、羊肉串等菜品很受欢迎。

林琳告诉记者，39.9元的定价，初衷是覆盖基本运营成本，核心目的是倡导惜食、反对浪费。“原先，当天没有取用完的自助餐食，肉类、鱼虾类会回收到职工食堂，次日加热食用；蔬菜类、贝壳类、开封过的饮料、切过的水果等基本都倒掉了。”她说，现在借助“自助剩菜盲盒”，许多食物可以继续被送到消费者手上，一定程度上减少了食物浪费。

林琳还介绍，冰淇淋、生牛排、生鱼片、腌制食品、汤面等生冷、需现煮的食品，不在“自助剩菜盲盒”打包范围。酒店专门制作了“新鲜现做·即刻食用”的醒目标签贴在打包餐盒上，餐厅工作人员也会提醒消费者应尽快食用，防止食物过期变质。

市市场监管局新城分局食品药品安全监督管理科科长殷福祥认为，“自助剩菜盲盒”作为高端酒店的一种“降本”手段，将“损耗成本”转化为“增量收入”的同时，有助于倡导“反对浪费、崇尚节约”的文明餐饮新风尚。