白泉一家曾以“18元任选3菜、米饭豆浆稀饭免费续”引爆客流的网红快餐店，开业大半年后悄然离场（据6月25日《舟山晚报》报道）。

低价快餐短暂爆红又快速倒闭，暴露出行业共性问题：单纯依靠极致低价制造流量狂欢，看似抓住消费者追求实惠的心理，实则是透支利润的短期博弈。低价只是引流手段，绝非长久经营之道，快餐行业房租、人工、食材成本刚性支出居高不下，单纯打价格战的低价狂欢，根本经不起市场长期考验。

不妨算一笔最朴素的账。这家店面四五百平方米，每年固定租金15万元，折合每月租金1.25万元。再加上厨师、切配、收银、服务员等岗位，按舟山用工成本估算，月人工支出不低于5万元。加上水电燃气、食材损耗、设备折旧，每月固定成本轻松突破10万元。按客单价18元计算，每月需卖出近5500份餐品才能覆盖成本，分摊到每天近200单，这还只是保本，不含前期装修摊销。白泉并非核心商圈，日常客流量本就有限。但比选址更致命的，是这种“薄利多销”模式本身——即便换到闹市区，日益攀升的房租和人工也会把利润蚕食殆尽。

与“短命”网红店形成鲜明对比的，是隔壁那家开了12年的自助餐饮店，面对“餐小年”的低价冲击，这家老店没有跟风降价，而是推出了“半份菜”——原本一份的量减半，价格也相应降半，让顾客按需选择。这个看似简单的调整，恰恰道出了快餐经营的要义：不是用“绝对低价”讨好所有人，而是用“灵活组合”满足不同人。因此，真正的竞争力从来不在于“谁更便宜”，而在于“谁更懂得顾客要什么”。

餐饮快餐店经营的核心是可持续盈利，而非一时流量狂欢。网红低价快餐的倒闭证明，脱离成本底线的价格战只会走向自我消耗。快餐行业想要长久立足，不能一味靠低价抢夺客流，应当摒弃低价“内卷”思维，平衡定价、成本与产品价值，通过精细化管控、差异化经营、稳定品质打造质价比优势，才能跳出昙花一现的流量陷阱，实现稳定长效经营。