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近日，“碳水脸”一词在社交平台迅速传播。不少短视频主播捏着自己脸颊的肉表示，“这就是每天吃馒头吃的碳水脸”；还有网友晒出戒断碳水化合物后的下颌线，配文“终于摆脱了廉价感”。一时间，米饭、面条、馒头等餐桌上的主食，被贴上了“碳水脸”“不自律”的标签。

一时间，不少人望着碗里的主食陷入焦虑：吃碳水化合物真的会让人脸大吗？“把面部状态简单地归咎于碳水化合物，是给主食扣了一顶不该戴的‘帽子’。”北京电力医院营养科主任营养师崔军解释，人的面部轮廓主要由骨骼、肌肉和脂肪分布决定，受遗传、年龄、激素水平的影响更大。“脸大”“浮肿”与“吃碳水”之间，并没有直接因果关系。

“碳水化合物是人体三大能量来源之首，它分解时只产生二氧化碳和水，代谢负担远小于蛋白质。而且大脑每天所需热量几乎都以葡萄糖形式供应，碳水化合物摄入不足，人会思维迟钝、精力下降。”崔军强调，健康饮食从来不是非黑即白的单选题，肥胖的根源是能量超标，而不是某一种营养素的错。

面对“碳水焦虑”，我们该如何科学吃主食？崔军给出了几条实用建议：

1.明确摄入量。《中国居民膳食指南（2022）》推荐碳水化合物占每日总能量50%～65%，每天摄入谷类200～300克，包含全谷物和杂豆类50～150克；薯类50～100克。

2.优选全谷物。用燕麦、糙米、藜麦等全谷物，以及杂豆类、薯类替代部分精米精面，升糖指数更低，饱腹感更强。

3.优化吃法。粗细搭配，搭配蛋白质和蔬菜，延缓血糖上升，三餐均匀分配。

4.纠正误区。切勿盲目戒断碳水化合物。长期极端低碳会导致大脑供能不足、肌肉流失、内分泌紊乱等问题。

与其被“碳水脸”这样的焦虑裹挟，不如学会科学地吃好每一餐。让主食回归餐桌本位，才是对自己真正的善待。

据人民日报健康客户端