39.9元在舟山能吃到什么？大虾、牛肉、炸鸡、烤鸭、梅鱼……近日，一位“90后”新舟山人分享了她去大酒店购买“自助剩菜盲盒”的经历，直呼“超值”。

薅羊毛的快乐2.37折解锁上百元自助餐

1月12日晚8时，舟山财富大酒店自助餐厅依然灯火通明，当用餐人潮退去，专为“打包惊喜”而来的“惜食一族”陆续进场。只见他们专注而熟练地将自己喜欢的食物装入餐盒中，鱼、虾、肉等“硬通货”几乎塞满每一寸盛放空间。

“这么一大盒，去外面买，起码100元。这里只要39.9元，既解决了夜宵，又节省了开支，还参与了环保，一举多得。”家住新城中湾佳园的严先生满意地说。

168元的单人自助晚餐正价，“剩菜盲盒”直接打了2.37折。“对于下班晚的人来说，真的特别友好，酒店做出来的食物味道也不错，性价比很高。”从事食品检测工作的高女士表示，每次来，自助餐厅的菜品都不一样，“开盲盒”的随机性也增加了消费的趣味性。

“大家别误会，我们所说的‘剩菜’不是客人吃剩的，而是晚餐时段厨师现作、自助餐形式未能全部取完的菜品，这些餐食都在最佳食用时间内，品质与正餐完全一致。”舟山财富大酒店餐饮总监林琳表示，客人付费后就可以使用酒店提供的五格打包盒，在热菜、甜品、水果区域自由搭配，装满带走。自去年10月底试水以来，该模式已积累了不少“回头客”。

据介绍，目前，“自助剩菜盲盒”只在每晚8时至8时30分售卖，相比周末用餐高峰，工作日余量食物相对较多，“年轻客群很喜欢，特别是上晚自习的高中生和下班晚的打工人，经常买去当夜宵，寿司、鸡翅、羊肉串尤其受欢迎。”降本与惜食的双重考量食品安全不打折

39.9元的定价，到底划不划算？林琳坦言，定价初衷是覆盖基本运营成本，核心还是为了倡导惜食与共享。

“以前，当日没有取用完的自助餐食，只有肉类、鱼虾类会回收到职工食堂，次日加热食用。蔬菜类、贝壳类、开封过的饮料、切过的水果大多只能倒掉，太可惜了。”林琳说道，现在改成“自助剩菜盲盒”，许多食物都能送到被喜爱它们的食客手上，大大减少了浪费。

行业数据显示，餐饮行业食材损耗率普遍在10%~15%，高端酒店尤为突出。“自助餐‘任吃任取’的模式，很容易让顾客抱着‘宁可剩，不能亏’的心态，造成浪费。”市市场监管局新城分局食品药品安全监督管理科科长殷福祥认为，“自助剩菜盲盒”作为大型酒店的一种“降本”手段，在将“损耗成本”转化为“增量收入”的同时，有助于引导消费，在全社会形成节约粮食的新风尚。

“剩菜”可盲盒，食品安全不能有盲区。林琳介绍，考虑到安全隐患、烹饪加工等问题，冰淇淋、生牛排、生鱼片、腌制食品、砂锅、汤面等生冷或需现煮的食品类，都被排除在“盲盒”之外。酒店专门制作了“新鲜现做·即刻食用”的醒目标签，贴在打包盒上。工作人员也会叮嘱消费者，若次日食用，一定要冷藏保存、彻底加热，避免食物变质。