海鲜美味，人们大多喜爱。尤其是蟹、虾、贝类等，更是美味上品。八月初，沿海各地梭子蟹一开捕，人们又等到了大块朵颐的美味时光。舟山是群岛，自然有更多的海蟹面市。开捕头几天，吸引了不少周边城市的购买者驱车直达水产品交易市场。线上直播更是昼夜不分，活蟹打包，络绎不绝地流向全国各地。

选购梭子蟹是一门技术活。梭子蟹摊位前，很多人围着，看着，似乎人气很旺。有的人拿起蟹，仔细瞧瞧，初看像是很在行。但瞟一眼他们挑的蟹，马上知晓根本不会挑拣。他们往往求助于商贩，帮其挑几只。我有时看商贩帮他们挑好的蟹，肥的有，搭一两只，多数不肥的。

我买蟹挑选，多是干脆利落，动作又麻利娴熟，很快过秤付钱。同摊买蟹的顾客们目睹我的买蟹招势，知道我是内行，往往会求助于我，烦请我帮着选购几只。听他们“师傅”“大哥”或“阿弟”地叫着，神态急切，非常诚恳，我也会欣然助力一把。于是，每次我买蟹时，总会遇到助人情形。我经常参与公益服务，他们送我一句“感谢”便足够了。

当然，因为事物有两面性，你替别人做了好事，别人着实高兴。但对商贩而言，肥的蟹挑光了，剩下瘦的、不肥的蟹，卖给谁？故而，在顾客和经营者之间，也得两头兼顾。

挑蟹与其他活儿一样，有门道，有技巧。要看蟹的颜色，要掂蟹的重量，要看蟹纹路是否老结，掌握了这三个要领，挑选肥蟹也就八九不离十。我呢，不会扑克，不会麻将，把这些智慧用在挑选梭子蟹这些生活小事上，对人对己均有利，何乐而不为呢？

买蟹的次数多了，对梭子蟹的食用制作方法也更进一尺。起初，买来梭子蟹后，都是直接烤。清洗后放锅里，用猛火几分钟，到锅盖溢出香味时熄火。这些年，我家又用抱盐制作方法，即洗净后，剪掉蟹爪，蟹身切成块状，一只蟹一般八九块。放少许盐和姜丝，略倒一点醋。过一两小时后即可食用。与烤蟹一样，抱盐蟹的美味同样无与伦比。