□记者 岑瑜 通讯员 陈艳

　　开展居民营养与健康监测，可长期动态掌握和评价居民食物及营养素摄入量、膳食结构现况及变化趋势。2024年度，我市第二次在全市范围开展居民营养与健康监测，覆盖4县（区）8个街道（乡镇）16个社区（村）968名常住居民。昨天，市疾控部门公布监测结果：我市居民膳食结构欠合理，呈现显著“两高五低一不足”特征。

　　其中，“两高”是指食盐和肉类摄入超标。我市居民食盐人日均摄入7.18克，高于推荐量的43.6%。《中国居民膳食指南（2022）》推荐：每天食盐摄入量不超过5克。食盐摄入过多可增加高血压、脑卒中等疾病的发生风险。专家建议，可使用限盐勺罐，逐渐减少用量；也可以烹调时多用醋、柠檬汁、香料、葱、姜等调味替代一部分盐和酱油。

　　此外，肉类烹饪时用盐较多，适量食用可减少盐的摄入。同时多采用蒸、煮、炖等烹调方式，享受食物天然的味道。

　　居民畜禽肉人日均106.35克，超推荐量上限41.8%。《中国居民膳食指南（2022）》推荐：每天畜禽肉摄入量40~75g。畜禽肉富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素和矿物质等，但有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，过多摄入对健康不利，因此建议适量食用。

　　专家建议，可将畜禽肉和水产品分散在各餐中，避免集中食用；也可以烹制肉类时，将大块肉切成小块后再烹饪，切成片或丝，少做大排、红烧肉、红烧鸡腿等；尽量减少在外就餐的次数，如需要，点餐时要做到荤素搭配，清淡为主。

　　此次监测中，疾控部门还发现，我市居民膳食结构中还存在““五低一不足”营养缺口，即全谷物和杂豆、薯类、水果类、奶及奶制品、大豆及坚果类摄入量偏低，食物摄入种类不足。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐：平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配。

　　居民该如何做到食物多样？专家建议，可以实行小份菜肴，尤其是儿童用餐时，选“小份”可以让孩子吃到品种更多、营养素来源更加丰富的食物。另外，与家人一起吃饭，有利于食物多样、将食物分量变小。

　　此外，每类食物中都包含丰富的品种，可以彼此进行互换，避免食物品种单调，也有利于丰富一日三餐，从而做到食物多样。