对舟山人来说，过年没有一盘白斩鹅肉，那顿饭都觉得不太完整。进入农历十二月，定海白泉土鹅的销量也日渐高涨，最多一天可以卖四五百只。

　　这天中午，在定海虞氏土鹅养殖专业合作社，20多只土鹅经过宰杀、拔毛、清洗等流程，被逐个放入直径1米多的大锅中烹制。不一会儿，阵阵鲜香扑鼻而来。合作社社长虞平安介绍，每只土鹅都养了90天左右，体重4.5公斤上下，肥肉少，最为鲜嫩。而要烧出土鹅的鲜香美味，全靠这口土灶来烹制。

　　虞平安告诉记者，目前日均销量基本上是130只左右，节日会再增加一点。农历十二月十五以后，老百姓开始准备要谢年了，基本上在四五百只一天了。

　　40多分钟后，一只只鲜嫩多汁的土鹅出锅。工作人员又将鹅肝、鹅肠等内脏下到锅里，熬成乳白色的鹅汤，继续煮20分钟。出锅后的土鹅，被放到竹架子上冷却沥水，用电风扇加速水分蒸发。之后，土鹅被放到砧板上，一刀下去，鲜嫩的肉汁夹带着美味的肉香，让人垂涎欲滴。

　　价格方面，过年期间单只总价在300元左右，每公斤120元左右。

　　目前，合作社在定海、新城共有11家门店，有需要的市民可以提前一周去门店预订。

　　（内容来源竞舟客户端）