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新学期，舟山多所中小学食堂完成提质升级，自助餐模式逐步推开。从“分批次盒饭”到“自主选餐”，校园餐开始从“吃得饱”迈向“吃得好”。

但自助餐进校园的意义，远不止于此。一日三餐的就餐场景，正是开展食育最鲜活的现场。食堂不应只是后勤保障空间，更应成为涵养学生综合素养的重要阵地。

所谓食育，即饮食教育，涵盖营养知识、膳食结构、饮食文化、餐桌礼仪、食物来源认知及珍惜食物意识等。然而长期以来，校园食育几乎处于空白状态，堪称教育体系中最被低估的一环。食育缺失的直接后果是：青少年营养不良与超重肥胖并存，偏食挑食普遍，对食物来源一无所知，最终影响国民整体健康素质。

这种缺失表现在多个层面：课程上，中小学几乎没有独立的食育内容，营养知识散见于生物、体育等学科，不成体系；供餐模式上，传统套餐制下学生没有选择权，谈不上搭配实践，更难以直观感知浪费粮食的代价；观念上，不少教育管理者仍将食堂视为后勤保障而非教育场所，认为饭菜安全不出事即为尽责，忽视了餐桌的教育价值。

硬件升级和自助餐模式的推广，为补齐食育短板创造了绝佳契机。校园教育应当顺势而为，实现从“吃饱吃好”到“吃出素养”的跨越，建议在以下维度同步发力：

按需取量，培养责任意识。落实按需取量，践行光盘行动，树立珍惜粮食的意识；普及基础营养知识，让学生了解膳食结构，学会荤素搭配，改掉挑食偏食的习惯。

立足场景，涵养餐桌礼仪。把餐桌礼仪融入日常就餐，教会学生有序排队、文明取餐、安静用餐，懂得尊重他人。学校可通过用餐前后的简短引导、文化海报展示和礼仪评比，让食堂成为文明修养的实景课堂。

家校协同，形成食育闭环。定期向家长推送每周食谱的营养解析及家庭配餐建议，通过家长课堂普及膳食知识，举办亲子厨艺实践、食材溯源等活动，让食育从校园延伸到家庭，避免学校教一套、家里做一套。

具体操作上，一是用好食堂现场，就餐时教师和后勤人员适度引导，张贴营养与礼仪提示，让就餐过程变成实景课堂；二是开发食育校本内容，结合劳动教育，开展食材认知、简单厨艺体验等活动；三是深化家校协同，让食育理念从校园辐射家庭，形成教育合力。

一餐一饭，皆是教育。校园食堂焕新，硬件改善只是基础，更重要的是激活食堂的育人功能。期待更多学校把自助餐厅变为食育课堂，让学生在好好吃饭的过程中，习得终身受用的文明素养。