本报讯 为规范农村集体聚餐食品安全管理，压实食品安全主体责任，纵深推进食安共富幸福村建设，近日，市市场监管局金塘分局联合金塘民营企业和个体劳动者协会，组织开展农村家宴厨师食品安全专题培训暨技能实操展示活动。辖区备案农村家宴厨师、村级食品安全协管员40余人参加培训。

培训现场，执法人员立足农村家宴全流程风险管控要求，系统讲解了食材采购索证索票、食材储存、生熟分区操作、餐饮具清洗消毒等核心规范内容，并细化明确了农村集体聚餐备案流程、申报时限及承办主体责任。同时，结合近年来全国农村集体聚餐典型安全事故开展警示教育，让参训人员深刻认识违规操作风险，切实筑牢食品安全思想防线。

本次活动坚持“理论赋能+实操提质”双向发力，搭建了实战化比拼平台。活动选取4支辖区农村家宴厨师队伍，严格对照餐饮服务食品安全操作规范，完整演示了食材清洗处理、精准刀工、菜品烹制等宴席制作流程。工作人员全程现场督导，及时纠正不规范操作，引导乡厨将规范流程、安全意识融入家宴制作全过程，切实做到学以致用、以练促改。

在队伍建设方面，金塘分局以规范化乡厨队伍建设为抓手，联合金塘镇食药安办开展全覆盖摸排，精准梳理辖区农村家宴厨师、帮厨人员底数，逐一核实从业人员健康证办理、所属行政村等信息，建立动态人员管理清单，实现底数清、情况明、管控准。同时，组织乡厨集中办理健康证，统一配备工作服、围兜等作业装备，推动乡厨队伍朝着规范化、专业化方向稳步迈进。

下一步，金塘分局将持续打出“严管+厚培”食安组合拳，常态化开展乡厨集中培训、实操演练等活动，持续完善农村集体聚餐事前备案、事中监管、事后溯源的全链条监管服务机制，不断提升基层食品安全治理效能。