晒鲓头，也就是晒各种小鱼干。鲓头，是我小时候家乡在夏季“双抢”之前必备的储备菜肴。年迈的父母回忆这些往事，记忆犹新，神情仿佛又回到了当年。父亲说，每年盛夏时，自留地里蔬菜品种少，碰上干旱更少，“双抢”又是一年中最繁忙的时节，需要适当的荤菜营养，除了偶尔买些猪肉之外，鲓头便成了佳肴。

出梅以后，挑一个晴朗、有风的日子，村里的男人们便相约去螺门、小展等渔村里晒鲓头。家距渔村有十几公里，需要翻山越岭，那时候没有自行车，坐公交车又赶不上买鲜鱼时间，所以只能起早徒步。父亲回忆：“他们往往在凌晨三点起床，准备好当天的午餐，挑上箩筐，有时带些南瓜、豆类等农作物作为交换，翻越弄堂岭和雪岭，天亮时才赶到渔村码头。”他们那时喜欢去一个叫小展的渔村晒鲓头，因为那里的渔船是头天晚上出海第二天早上返航，鱼儿透骨新鲜，晒出的鲓头咸淡自己可以把握。而另一个叫螺门的渔村，渔船的出海时间长，鱼在船上就已经被加工腌制了，很咸。

清晨，码头边聚集了越来越多的买鱼晒鲓头的人们。渔船一靠码头，他们便上船购买，与船老大讨价还价。一般每家会购买一大筐，五六十斤。那个年代没有禁渔期，初夏捕捞上来的大都是幼鱼，如一二指宽的小带鱼、小墨鱼，还有小鲳鱼、小龙鱼以及小黄鱼、小梅童鱼等。鲜鱼买来后，就在码头边上的海水池里把表面清洗干净，不去除鱼的内脏、墨鱼汁，然后再在海水里浸泡，浸泡的时间根据自己想要的咸淡口味决定。用海水浸泡腌制、一天就晒干的鲓头味道最是鲜香。

清洗好的小鱼晒在码头边海塘的大石块上，其间翻晒两三遍，鲜鱼便晒成了鲓头。其中的小鲳鱼、小带鱼晒成似枫叶、似飘带的鱼干。等到下午三四点钟的样子，大伙儿便将鲓头收拢，收拾起工具，肩挑手提原路回家。这一担鲓头一家人要精打细算地吃。

那时候我还小，不用参加劳动，跟着奶奶烧饭。奶奶会隔三岔五在中午的饭锅里蒸上一碗鲓头犒劳大家。那带一点点咸味的鱼香伴随着饭香在袅袅炊烟里弥散，瞬间击中味蕾，常常引得烧饭的我饥肠辘辘。中午开饭时，我第一筷子夹起的，就是那刚出笼的喷香扑鼻的鲓头，一根鲓头可以下大半碗米饭，这美味至今意犹未尽。工作以后，每当夏天食欲不振时，便会到菜场买一些鲓头回家吃，但买回来的鲓头却再无少时吃过的口味了。