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近期全国农产品批发市场猪肉均价持续走低，我市生猪批发价较去年底降幅近30%，创近8年来新低。记者走访发现，菜场里猪肉价格明显下调，许多买菜的市民直呼“肉价便宜了”。但有摊主坦言，虽然价格下调了，销量并未同步增长（据《舟山日报》4月10日报道）。降价本该促进销量，为何市场反应如此平淡？

肉价下跌，应该是市场这只“看不见的手”在起作用。供给端，能繁母猪存栏量偏高，生猪产能过剩、集中出栏量大；需求端，春节后消费进入淡季，购买意愿疲软。供大于求，价格自然往下走。

猪肉便宜了，是否该多吃点肉，甚至在冰箱里多囤几斤？这样的想法看来已经过时了。如今，生活好了，猪肉早已不是“奢侈品”，无论价格高低，多数家庭早已实现“猪肉自由”。再说，舟山人的餐桌上，海鲜是主角，肉类虽也必不可少，但并不总盯着猪肉，还有牛肉、鹅肉等多种选择。更重要的是，健康饮食观念深入人心，少油少盐、荤素搭配成了共识，不会因为便宜就顿顿红烧肉。

消费升级的深层变化，让猪肉从“餐桌中心”退到了“配角”位置。这既是生活水平提高的体现，也是消费结构优化的必然。肉价下跌之所以风平浪静，恰恰折射出老百姓的餐桌越来越丰富、选择越来越多元。

从供求规律来看，肉价不会一直跌下去。供大于求、价格走低，养殖户就会少赚乃至亏本，从而导致供给侧收缩，这样一来就会引发下一轮涨价。好在，市场之外还有政府“看得见的手”——储备调节、补贴引导、产销对接，可以让肉价不至于大起大落。消费者乐享实惠，养殖户共同富裕，这才是市场与政府良性互动的结果。

肉价下跌，风平浪静；餐桌变迁，意味深长。