本报讯 此前曾因食材生熟混放、后厨脏乱等问题而被列入“黑榜”的朱家尖某海鲜排档，经过2个月整改，于上月底成功实现“摘黑上红”，成为市市场监管局普陀山分局创新“制度+技术+信用”监管模式以来首批3家“黑转红”餐饮单位之一。

据介绍，普陀山市场监管部门主动引入第三方专业机构，为相关餐饮单位量身定制“五常法”管理体系，并细化“点位卡”管理流程，明确各岗位职责与操作标准，从源头规范经营行为，有效降低食品安全风险。同时深化“阳光厨房”建设，指导相关餐饮单位完成视频监控安装与平台对接，将后厨关键环节实时置于消费者与监管部门的双重监督之下，以透明化操作促进规范化经营，提升公众消费信心。首创实行了餐饮单位“12分制”并配套“学法销分”机制，组织专项培训与考试，对合格者予以信用修复，将监管重心从事后处罚转向事前引导，有力推动了市场主体由被动整改向主动规范转变。

此次3家餐饮单位从“黑榜”到“红榜”的成功逆袭，为构建餐饮行业社会共治新格局提供了范本。