海客谈 小小

　　对很多人来说，鱼好吃但不好做。买了鱼先得开膛剖肚挖出一大堆内脏，真是费劲又脏手。眼见超市里有了净菜，不知啥时候能有拿回来就能下锅的“净鱼”？当然，花钱买省心，老百姓多半舍不得。期盼中的“净鱼”，最好不含加工费，甚至比买整条鱼还便宜。读了《舟山日报》4月8日的报道《科技赋能“一条鱼”吃出新花样》，您或许不会觉得这是不切实际的“奇想”。因为，被一家一户当作餐厨垃圾的鱼内脏，有可能成为生产原料。把这些“原料”先卖给企业，“净鱼”还会贵吗？

　　舟山领鲜海洋生物科技有限公司是一家专注于海洋生物精深加工和调味品加工的初创型企业，已开发研制了海鲜风味料、海洋功能性时评原料等五大系列共20余种产品。眼下正为上海客户赶订单的墨鱼汁产品，原本就是海产品加工过程中的下脚料。乌贼墨虽被誉为“深海黑金”，但由于颗粒不均、口感粗糙，一直以来未得到有效利用，科技赋能终使变废为宝成为可能。无独有偶，被舟山人称作“烂船丁”的鳀鱼，因上岸后极易腐败变质只卖4000元/吨，被这家企业加工成鳀鱼粉后保存期可达24个月，售价在8万~10万元/吨，经济价值提高了24倍左右。

　　由此可见，科技赋能可以让“一条鱼”变得浑身是宝，从而极大地提升渔业生产附加值。而随着“一条鱼”的新吃法不断翻新，“净鱼”上市也就变得顺理成章。如此一来，家家户户不但能免除开膛剖肚之累，甚至还能享用各式海鲜预制菜。眼下的舟山海鲜虽然美名远播、销路通畅，但毕竟还有许多内陆地区的消费者面对冻鱼无从下手。“净鱼”上市之后，舟山海鲜终将在国内国际双循环中游刃有余。

　　事实上，水产品深加工一直在悄然进行。2003年1月6日，时任浙江省委书记的习近平同志在兴业公司考察时就强调，要充分发挥海洋渔业的带动作用，推进传统的海洋捕捞、养殖和初步加工，向海洋食品、饲料、海洋生化等行业延伸，提高渔业的综合经济效益。如今，诸多水产企业已交出高分答卷。兴业公司致力于“吃干榨净”“一条鱼”，日益实现资源“零浪费、全利用”，先后获得“鱿鱼贮藏加工”“金枪鱼深加工”“海洋水产蛋白利用”3个国家科技进步奖。而在大洋世家海洋食品加工冷藏物流基地，金枪鱼精深加工环节中产生的鱼皮、鱼骨等经过粉碎、压榨、蒸馏、烘干等环节，“华丽转身”成为鱼粉、鱼油、鱼溶浆等新产品，同样令人叹为观止。

　　水产企业在深加工领域群雄逐鹿，正是现代海洋城市的应有样子。可以相信，以创新引领新质生产力发展，不断深化、细化“一条鱼”的吃法，舟山海鲜定将以全新的概念、全新的面貌出现在世人面前。“净鱼”上市，相信不会让大家等太久。