近日，中国香港。杨女士的母亲在深水埗一街市买回墨鱼，里面混入一只红斑斗蟹，杨女士的母亲误将毒蟹当成普通小螃蟹，炒熟后准备留给爱吃螃蟹的女儿。

所幸杨女士对常见蟹类较为熟悉，察觉该蟹品种陌生，便使用手机AI图像识别功能进行查询。结果显示，此蟹为含有强烈河豚毒素的红斑斗蟹。该毒素属强效神经毒素，微量即可致命，且具有极高的热稳定性，常规蒸煮、爆炒等高温烹饪方式均无法将其分解破坏。

杨女士随即果断将整盘菜肴丢弃，并对所有接触过菜品的餐具进行了彻底清洗，成功避免了潜在的致命风险。

科普链接：常见海鲜的潜在风险

红斑斗蟹的毒素特性并非个例。海洋中的生物毒素及病原体可通过不同途径威胁食用安全，需予以警惕：

贝类（如贻贝、牡蛎、扇贝等）：此类滤食性贝类本身无毒，但在摄食有毒藻类后，可在体内蓄积耐热的贝类毒素。该毒素无法通过家庭烹调去除，中毒者可能出现口舌四肢麻痹、恶心呕吐等症状，严重时可危及呼吸功能。

生食双壳类海鲜（如牡蛎）：未经充分加热的双壳类易携带诺如病毒、甲肝病毒及创伤弧菌等病原体，生食显著增加罹患病毒性肝炎或败血症的风险。

变质虾蟹：虾蟹死亡后若未及时冷藏，副溶血性弧菌在35℃环境下可快速增殖，数小时内即可达到致病浓度。

特定变质海鱼（如鲭鱼、金枪鱼等）：储存温度失控时，鱼肉中的组氨酸会经细菌作用转化为大量组胺，食用后引发类过敏反应（如面部潮红、头痛、心悸），常规抗过敏药物对此类中毒无效。

安全提示：消费者购买海产品时，对不认识的物种应坚决不予食用。若食用贝类或海鲜后出现口唇麻木、恶心呕吐、腹泻等症状，需立即就医，并告知医生近期饮食史。

据《羊城晚报》