仿佛一夜之间，杭城各大商场B1层刮起了一股新鲜零食风。金粒门、几多全、一栗等品牌以“短保、0防腐”为卖点，被消费者戏称为“小山姆”，成为商场新顶流。几多全浙江首店开业当月团购券即售出5.1万单，金粒门更是一口气落子萧山万象汇、西溪印象城等三家门店。

但热闹背后，争议也随之而来。消费者王女士直言：“去了两次，感觉产品同质化严重，为了强调新鲜而讲故事，实际体验并不惊艳。”

记者在“几多全”龙湖滨江天街店探访发现，店内最显眼的是遍布墙面的“无需查看配料表”“食品配料净化等级”等健康标语，强烈的视觉暗示让“健康”变得具体。货架价签旁标注A到E的字母分级，A代表0防腐剂，B级以上产品还标注“给小朋友推荐”。冷饮区标签写着“新鲜制作，限当天饮用”，店员称当日鲜做饮品是供不应求的爆款。整家店走工业简洁风，品类覆盖糕点、卤味、果干等，但每个品类下的SKU经过精简，避免选择困难。

与此同时，“热栗甄选”零食将在同一商场开出全国首店，“朴下隆九”在湖滨IN77的首店已人气爆棚，“金粒门”萧山万象汇围挡也已亮出“浙江首发”。品牌扩张势头迅猛，但考验也随之而来。

这门生意拼的究竟是长期红利还是资本赌局？资深零售专家李平认为，“卷，是因为同质化严重。”目前头部品牌几乎都来自长沙，品类结构高度重合，单品复制门槛低，“谁先做出差异化，谁才能活下去。”她强调，应开发适合当地区域的品类，而非一刀切地全国铺货。

这一判断在浙江市场尤为重要。杭州聚集了盒马、联华、山姆、开市客等零售巨头，还有发达的电商和即时零售，消费者对“新鲜”概念早已不陌生。新鲜零食店要突围，面临的是商超和电商的双重夹击。

李平对赛道持久性持审慎态度。她指出，长沙网红品牌此前不乏扩张受挫先例——“墨茉点心局”、“虎头局”退守大本营，茶颜悦色至今拓展保守。而“金粒门”在长沙本地也曾出现产品质量舆情，OEM贴牌模式下的供应链管控能力在全国化布局中能否匹配“新鲜”二字，有待验证。

李平给出三个关键点：供应链生产优势的底层能力、产品开发创新的持续投入、本地化口味的适应性调整。2026年被称作新鲜零食“元年”，淘汰赛也已鸣枪。谁能把“新鲜”从营销词汇变成系统能力，谁才能在消费者用脚投票的长跑中留下来。

据潮新闻