入夏以来，无醇啤酒因“低热量、不易醉”走红，但网络传言“喝后开车无问题”并不属实。东北农业大学教授张英华接受科技日报采访时强调，无醇啤酒并非零酒精，大量饮用后仍可能被测出酒驾，驾车前坚决不能饮用。

根据《啤酒》国家标准（GB4927-2025），无醇啤酒的酒精体积分数不高于0.5%，而普通啤酒通常不低于2.5%。这意味着无醇啤酒中依旧存在微量酒精。

为何做不到零酒精？张英华解释，当前主要工艺有两类：物理脱醇法（先酿造普通啤酒，再通过真空蒸馏、反渗透等分离酒精）和生物控醇法（发酵中降温终止或使用特殊酵母减少酒精生成）。两种方法均无法彻底消除酒精，成品中总会残留微量乙醇。

张英华给记者算了一笔账：一罐330毫升、酒精体积分数0.5%的无醇啤酒，含酒精约1.65毫升。若一次性饮用4至5罐，摄入酒精总量达6.6至8.25毫升，已接近一罐普通啤酒的酒精量，此时呼气检测完全可能超过酒驾标准。“无醇不等于无风险，驾车前应一滴不沾。”

此外，酒精过敏者、孕妇、未成年人及服用头孢、甲硝唑等药物的患者应避免饮用。张英华还提醒，无醇啤酒含糖量往往高于普通啤酒，部分消费者为健康选择它，却忽视糖分超标问题，长期大量饮用不利于体重和代谢健康。

她建议，夏季饮用无醇啤酒应理性控制量，仔细查看产品标签上的酒精和糖分信息，根据自身健康状况合理选择。

据《科技日报》