夜幕降临，海风裹挟着烤串的焦香与人群的喧闹扑面而来。在普陀区沈家门街道，小干岛夜市灯火通明，116个摊位次第排开，人声鼎沸；几公里外，刚刚试运营的中沙头夜市同样人头攒动，不少摊位前已排起长队。

从昔日的自发摆摊到如今的规范化运营，舟山的夜市经济正经历一场从“野蛮生长”到“精耕细作”的蜕变，成为观察本地消费活力的一扇窗口。

“自2024年底上线2.0版本后，生意一直非常好，尤其是天气热的时候。”沈家门街道小干社区原社区主任、夜市管理方负责人夏贤军介绍。这两年，不少街道、社区纷纷组团前来考察。

这片曾经面临垃圾清运难、经营欠规范困扰的“烟火地”，如今已焕然一新。场地面积从1000平方米跃升至2500平方米，拥有统一的帐篷摊位和整洁的公共就餐区。红、蓝、橙、灰的帐篷如扬起的风帆，呼应着小干岛周边船厂林立的独特风貌。市场管理房、公共厕所、污水集中沉淀池、电动车停放点、垃圾处理站等配套设施一应俱全。

硬件升级的同时，管理也跟上了步伐。在沈家门街道及社区推动下，夜市成立了“摊主委员会”，由摊主代表与社区网格员共议管理事务。网格员与志愿者的身影穿梭其间，疏导交通、巡查卫生、排查消防隐患。

场地扩容一倍多，经营户从40余家激增至93家。如何在竞争中保持吸引力？“性价比是关键。”一位售卖海鲜炒粉的摊主坦言。这两年，这里的商户们纷纷拿起手机，通过短视频和直播将滋滋作响的铁板鱿鱼、金黄酥脆的炸鱼薯条推向更广阔的网络世界。

“摊位费现在还是300元一个月，各个摊位的生意好坏还是差挺多的，想要把营业额做上去，关键看产品。”夏贤军说。记者在小干岛夜市看到，除了传统的小龙虾和烧烤以外，肉夹馍、烤生蚝和炒饭炒面，仍旧是夜市里最受欢迎的品类。

妹妹家小食铺的店主杨亚飞今年刚入驻小干岛夜市。除了在新城和东港有店铺外，今年她把自家包子摆上了小干岛夜市，每天晚上都属于“去晚了就吃不上”的受欢迎产品。“平时一晚上四五十笼吧，周末有时候备货100多笼包子都不够卖，天气热起来了，最近的生意都蛮好的。”杨亚飞说。她把包子摆进小干岛夜市，主要考虑这里摊位租金便宜、客流稳定，就算天气冷了，市民不来吃，附近还有两个船厂的工人会来吃，销量也有保障。

“每天在夜市做包子的时候，我就把直播打开，平时一些老客人都会来买，毕竟大晚上的能吃到刚出炉的包子还是挺难得的。”杨亚飞说。店里只有4个品类的包子，一笼10块钱有6个，“做夜市就是要单价低，各种品类大家都可以尝一尝。”现在天气热了，她还准备了老式糖水，最近销量也很不错。

就在小干岛夜市持续升温的同时，沈家门又一夜市新秀崭露头角。6月底，沈家门中沙头夜市开启试运营。夜市汇聚烙锅、烤鸡翅、炸鸡架等多款特色小吃。诱人美食加上完善配套，吸引大批市民接踵而至，客流爆满，几乎每家摊位前都排起长队，不少热门摊位供不应求。虽然开业还不到半个月，但网络上已涌现不少美食测评，其中贵州冰浆和广西紫苏鸭腿等最受欢迎，这几家网红摊位前常常排起长队。

“我们的鸭腿都是当天现卤，客人点餐后，我们再进行油炸、刷酱，每天至少会准备两三百个鸭腿，但是开业的前几天还是每天不到8点就售罄了。”广西紫苏鸭腿摊主张女士说。她和老公来自安徽，在舟山生活了十几年，之前也做过不少小生意。这次在夜市摆摊，他们专程去广西学做紫苏鸭腿。“因为我们想和其他摊主的品类有一点区别，也让自己的产品多一点竞争力，大家都说我们家的鸭腿吃着很香，没有禽肉的味道，其实做这个还是挺有技巧的，从卤肉开始，配方我们都是花钱买来的。”这几天，张女士已经收获了不少回头客。

“孩子放暑假了，我们今天也是第一次来，价格都挺便宜的，食材看着也很新鲜，感觉是汇聚了全国各地的特色小吃，让人看着很有食欲。”现场，一位傅女士对夜市表示了赞许。