“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜”的说法，让不少人对吃姜心存顾虑。

晚上吃姜到底行不行？今天就为大家科学辟谣，把吃姜的真相讲清楚。

“晚上吃姜赛砒霜”是过度夸张、不科学的说法。生姜本身无毒，是传统药食同源食材，能解表散寒、温中止呕、温肺止咳，合理食用对人体无害。

这句话的本意，并非说晚上吃姜有毒，而是提醒不要过量、生吃。白天人体阳气旺盛，吃姜可帮助升发阳气、提神醒脑；夜间身体需要安静休息，生姜中的姜辣素、挥发油有兴奋作用，过量食用可能影响睡眠，敏感人群易失眠、心烦，但这绝不是中毒。

生姜对胃黏膜有轻微刺激，空腹大量生吃可能引起不适，这和“剧毒”完全是两码事。

日常做菜放姜，完全不用担心。作为调味品，用量少、经过高温烹饪，刺激性大幅降低，不会对身体造成伤害，晚上正常做菜放姜完全可以放心吃。

生姜性微温，易助火伤阴，不是人人适合，以下人群建议少吃或不吃：体质偏热、经常口舌生疮、咽喉肿痛者；痔疮发作、容易便秘上火者；风热感冒、咳嗽黄痰者；孕妇及胃肠功能较弱者。

[舟山市疾病预防控制中心（舟山市卫生监督所）段蒋文]