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大家爱吃这种玻璃瓶装的水果罐头吗？在以前物质并不丰富的时候，这种罐头是小朋友们难得的美味。到了现在，仍有许多人一直喜爱它，水果罐头的味道成为了某种共同的童年回忆和心灵慰藉。

罐头好吃，但盖子难拧开，尤其对于力气小的孩子们来说，这时只能求大人帮忙。印象里，大人们碰到拧不开的罐头时，通常会把罐头倒过来，拍一下底部，然后“啵”的一声，瓶盖就松开了。

在享受罐头美味的同时，你有没有琢磨过，拧不开的罐头，为什么拍一拍底部就能轻松打开了？

我们拿一个装了水玻璃瓶，然后击打瓶口，用来模拟拍罐头的场景。在快速的击打下，瓶子会向下移动一小段距离。但是，由于物体的惯性，瓶子里的水一开始并不会跟随瓶子向下移动，而是停留在原来的位置。

这个时候，由于瓶底和水的分离，会在瓶底短暂地产生一个接近真空的低压区域。接着，水就会在上侧大气压的作用下，迅速向下流动，填补这个低压区。当快速流动的水撞击到瓶底时，瞬间的减速会产生巨大的冲击力，将瓶底击碎。

所以，真正打开罐头瓶盖的不是巴掌，而是靠水流。看起来柔弱的水，却能产生足以击碎厚玻璃的强大力量。这其实并不稀奇，在生活中的其他地方也经常能够看到。比如，如果快速关闭水管上的龙头，可以发现水管会猛烈摇晃一下，甚至发出沉闷的响声。

和拍罐头、关龙头一样，如果快速的水流被某种外界原因突然截止，由于水的压缩性很差，光靠自身难以缓冲，所以会产生很大的压力作用到外界。我们把这一类现象叫做水锤效应。这就好比高速路上，前车突然刹车，后面的车来不及反应，只能狠狠撞上去发生追尾。

经过今天的介绍，下次遇到拧不开的罐头瓶，你应该知道怎么优雅地打开了吧？不过切记，应该是拍瓶底，而不是拍瓶盖，不然底碎了但盖子没开，那就尴尬了。

据科普中国微信公众号