本报讯 快过年了，今年厨房C位争夺战已打响！

“年前的单子很多日子都定完了，像廿八、廿九的年夜饭都排满了！”舟山80后上门代厨阿璐笑着告诉记者。随着春节临近，她和老公组成的“夫妻档”代厨生意红火，订单从年前一直排到了除夕。

阿璐做上门代厨已有2年经验，去年就经历过春节旺季，如今应对各类突发状况早已得心应手。她透露，目前接单以晚上为主，客户清一色是舟山人，年轻人占大头，也有不少五六十岁的老客户，靠口碑互相介绍，复购率很高。

推广全靠“线上引流”，阿璐主要在小红书、抖音发布菜品和接单信息，不少客人看到后主动联系，订单源源不断。

为了方便客户，阿璐会提前一周确定菜单，先提供参考菜单，再根据客人口味调整，还会附上详细的配菜清单。收费方面，按菜量计价，最常见的10个菜收费300元，菜品简单会酌情降价，但阿璐坦言：“客人一般不会点太简单的菜，自己都会做，大多是酸菜鱼、葱油蟹这类需要处理食材的硬菜。”

虽然做不到酒店雕花摆盘，但阿璐对自家菜品颜值有要求，“家里餐具、灶火和酒店不一样，有局限性，但简单摆盘还是要的。”她的拿手菜涵盖舟山传统排档菜和创新菜，剁椒鱼头、水煮牛肉、盐焗鸡、手撕鸡、海鲜拼盘、红烧鱼、椒盐富贵虾、生腌蟹等都是爆款。

随着接单量激增，阿璐曾在小红书招队友，却屡屡碰壁：“来问的大多是外地人，不会做舟山海鲜，时间也对不上，目前还是我和老公两个人撑着。”

如今，夫妻俩只接大单或近距离订单，远距离的家常菜小单基本舍弃。

从业至今，阿璐几乎零差评，偶尔因口味咸淡有分歧，也能妥善解决。她分享了一次难忘经历：去咖啡厅包厢代厨，发现主人家食材没备齐，只能临时调整菜单，用现有食材灵活组合，“做久了，应变能力很重要，接了单就要从头到尾负责。接单前要提前确认客户家的调味料、锅碗瓢盆，缺的要提前买，避免现场掉链子。”阿璐说，上门代厨不仅是做菜，更是细节和责任心的体现。

问及新年心愿，阿璐说：“虽然累，但看到客户吃得开心，认可我们的手艺，就觉得值。新的一年，希望能把口碑做得更好，也盼着能找到合适的队友，把舟山味道送给更多家庭！”