你开的茶室在沿街的二楼，十年前我就认识你了。那是个小区外围的附属建筑，位置有些偏僻，所以租金很低，又由于有政府补贴，所以电费几乎可以忽略不计。

闷热的夏季夜晚，开着空调的窗上因内外强烈的温差而布满水滴，显得雾蒙蒙的。

你给我电话，邀请我品尝一种与众不同的茶，于是我欣然前往。到达你的茶室，你独自坐在大厅里，手机放在桌上，远程与谁聊着天。空调开得很足，壁挂电视开着，播放着某部似曾相识的电视剧。见我来了，你忙把手机关掉，引我在你面前坐下。

你打小在农村长大，所以你的茶室被你布置得如乡野一般。椅子是村口大妈们乘凉聊天坐的竹背椅，水池里种着大片的荷叶，不知放在何处的小音箱播放着田野里的蛙鸣声，灯光调得很温暖，橘黄色，但不刺眼，在你精心布置的“人工乡野”间静坐，心情特别放松。正因如此，多年前一迈进这间茶室，就喜欢上这里，同时也和你成为好友。

“你在想什么？”微微一笑，你早已端过来一小碗清冽的茶汤，“今天约你来是请你品品我的冷泡茶。闷热的天气，喝这种茶特别解渴呢。”

冷泡茶？脑海里跳出这个词，以前在一本杂志上见过。顾名思义，就是以冷水冲泡茶叶，用专业些的语言呢就是以冷泡法萃取，让茶叶中的益生元素在冷水中缓缓释放，从而形成的茶水。我把我的理解说了出来，你笑着表示认同。

天气实在热，我一口将碗内的茶水喝完，甘冽，清澈，确实解渴。而你则坐在我的面前开始细聊冷泡茶的若干细节。

你说，因为是用冷水泡的茶汤，茶水的温度往往低于人的体温。茶汤入口，带着清香的酮类物质得到自然挥发，使得茶香浓郁，回甘曼妙。此外，冷泡茶因为比较低的水温，降低了一般热茶的咖啡因含量，对胃部友好，不会形成太大刺激，同时又很完美地将茶叶中的儿茶素与茶多酚保留了下来。

说着，你竟然为我演示起冷泡茶的制作过程。你站起身，从冰箱里取出茶叶、水与茶具，你说用到的茶叶应比传统热水泡的茶多一倍，有时为了效果，茶叶也可用茶包来代替。

你的茶室里用的都是大桶的纯净水，你用塑料管接上一桶，我们一起看着晶莹的水缓缓流入茶壶。你说泡茶用的水不能含太多矿物质，冷泡、热泡都是如此，一般说来，每10～15克茶叶配1升的水。你说在壶底放入茶叶后再冲冷水，室温下放三四个时辰，将茶叶滤出，剩余的茶水放入冰箱冰镇至凉透就行了。

你见我很感兴趣，就建议我在家时自己制作。你说茶叶与冷水按一比五十的比例浸泡，在冰箱里放上几个小时即可，外出时可以作为随身携带的解渴茶饮，比从商店购买饮料茶要健康和便捷得多。即使人在外头，也可购买冰的纯净水，把冷泡茶制作出来饮用。

在你的茶室里，我与你一起饮用了满满一壶的冷泡茶。