本报讯 今年来，我市持续聚焦老年食堂、工地食堂及机关单位食堂等重点场所，全面开展集中用餐食品安全提升工程，守护“舌尖上的安全”。

定海小沙街道增辉村今年完成了老年食堂的升级改造。临近饭点，工作人员规范佩戴厨师帽和口罩有条不紊地备餐，分类清晰的厨具按色标管理使用，食材洗切、分装、留样规范有序，食堂醒目位置还悬挂着食品安全公示牌，“阳光厨房”电视屏幕上清晰可见备餐间、加工间等区域即时情况。

记者从市市场监管局餐饮处了解到，目前我市共有养老机构45家，居家养老服务（照料）中心77家，“幸福食堂”22家。为保障老年助餐服务质量，市场监管部门与民政部门联合对这些老年食堂开展了全覆盖检查，重点关注持证经营、从业人员健康证、食材安全、餐具消毒等情况，并通过“一厨一策”“一厨一盯”推进规范提升，全面推进“阳光厨房”建设。据悉，今年全市计划新建69家“阳光厨房”，目前已累计完成66家，建设进度达95.6%。

对全市76家建筑工地食堂（就餐人员30人以上规模），市市场监管局通过“阳光厨房”建设、消除设施设备陈旧老化等安全隐患，全面提升工地食堂食品安全现代化治理水平，保障工地施工人员饮食安全。截至目前，已有13家完成“阳光厨房”建设，7家导入先进管理体系，B级以上食品安全量化等级食堂占比达35%。

机关单位食堂的专项治理同样成效显著，通过“线上数据筛查+线下实地走访”掌握基本情况，建立分类分级信息库，督促16家机关单位依法取得经营资质，全市191家机关事业单位食堂实现食品安全管理员100%配备，B级以上食品安全量化等级食堂占比达89%。

同时，通过全覆盖现场检查、发布“红黑榜”、承包经营专项治理等举措，整改问题食堂128家，立案4起，并投入160万元推进智慧化改造和标准化管理，建成“阳光厨房”34家，督促72家外包经营食堂建立完善食堂承包经营准入、考核评价和退出机制。