最近，市民江女士（化名）拿着体检报告，一脸愁容地走进舟山医院营养科门诊。她的体检报告显示维生素D水平偏低，还出现了手脚抽搐的问题,“我平时也没觉得哪里不舒服，怎么就缺维生素了呢？”其实，像江女士这样的情况并不少见，很多人都可能因为各种原因缺乏维生素。今天，咱们就来聊聊维生素那些事儿，看看怎么才能科学补充维生素，让身体更健康。

　　维生素，可是守卫身体健康的小卫士，虽然用得不多，却非常重要。它们不会直接变成肌肉或者能量，但能帮助身体里的各种反应顺利进行。要是缺了维生素，身体就容易出问题，犹如机器里的小齿轮，少了哪个都不行。

　　维生素包括脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素又分为维生素A、D、E、K，它们能溶在脂肪里，身体会把它们存起来。而水溶性维生素包括B族维生素（像B1、B2、B6、B12等）和维生素C，它们溶在水里，身体用完多余的就排出去了。

　　生活中，有些人可能会缺乏维生素。比如消化不好，或爱挑食、偏食的人，或65岁以上的老人，以及在高温、高原工作的人，他们的维生素需求量大，容易缺。像江女士这样的办公室白领，每天晒太阳时间少，体内合成的维生素D就少，因此维生素D水平低。还有那些减肥只吃蔬菜水果的人，容易缺维生素B1，熬夜的人容易缺维生素B12。

　　那么，如何才能科学地补充维生素呢？其实，只要我们每天的餐盘里有谷物、蔬菜水果、肉蛋奶等食物，做到均衡饮食，大多数人都不会缺维生素。建议大家每天吃12种以上食物，每周25种以上，这样就能保证维生素的摄入。

　　维生素补充是否越多越好？当然不是！脂溶性维生素会存在身体里，补多了会中毒。比如维生素A、D吃多了，可能会让肝脏不舒服，甚至恶心呕吐；维生素D过量，会让钙乱沉积，器官可能钙化；维生素E多了，凝血可能会出问题。水溶性维生素虽然多余的会排出去，但补多了也会有副作用，比如维生素C补过头，可能会得结石。所以，补充维生素一定要按照遵医嘱。如不确定自己缺不缺，最好到医院检查一下。

　　在日常生活中，有不少小技巧能留住维生素。比如淘米时少淘几次，能保住维生素B1；少吃油炸食品，防止维生素B1流失；蔬菜水果先洗再切，炒菜时上浆挂糊、放点醋，都能减少维生素流失。饭菜做好后别放太久，不然维生素也会跑掉。

　　（舟山医院临床营养科 江萍）