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　　□一歌

　　7月2日，2025年定海区“大企帮小店、大厨帮小厨”暨中式烹调师职业技能大比武在舟山航海学校举行，40余位来自大小餐饮店的选手同台竞技，以一场融合帮扶、比武、评选的盛宴，为定海餐饮行业注入强劲发展动能。据悉，市市场监督管理局定海分局创新推出“协会+个体”结对帮扶机制，将惠及定海区几百家小餐饮店。

　　近年来，舟山城乡居民人均可支配收入不断增长，消费能力提升后，下馆子也成了家常便饭。然而，为什么仍有一些餐饮店抱怨生意难做？这恐怕还得看看自家的特色菜是否过硬。如今的人们已不再满足于吃饱而更在意吃好，唯有好味道才能促销费。假如只能提供大同小异的寻常菜肴，自然难免门前冷落。

　　近来有大饭店推出外卖特色菜，引得不少市民追捧，这就很能说明问题。只不过，大饭店的定位更在于高端服务，一味靠零售恐怕难以维持高成本。满足老百姓“随便吃吃”的需求，星罗棋布的小餐饮店还得各自拿出像样的特色菜。

　　随着全域旅游版图的拓展，农家美食也遍地开花，同样需要追求特色、避免雷同，否则迟早也会“几家欢喜几家愁”。如何将土特产烧出好味道？定海通过技能帮扶来提升特色厨艺，无疑是振兴餐饮业、促进农家乐的关键一招。

　　抓住了老百姓的胃，餐饮店也就拥有了“大客户”，大厨小厨还得加把油！