□一歌

　　“你们一桌5个人，点4到5个菜就够了。”在朱家尖“来一碗”餐馆，老板娘这样劝导顾客适量点菜。近期，朱家尖等地海鲜排档推行“N-1”点餐模式，即用餐人数为N人，店家建议点“N-1”道菜，不够时再酌情加菜（《舟山日报》3月25日报道）。

　　请客的主人为了客气，明明点够了菜还要“做加法”，这时候老板娘劝一下，往往能体面地践行光盘行动。

　　其实，“N-1”点菜模式早已在全市餐饮店推广过，只是一直未能形成气候，究其原因还在店家。顾客多半是愿意节俭的，特别是自娱自乐的那种。但5个人点4个菜，在多数餐饮店是没法吃的。可见，要推广“N-1”点菜模式，店家首先得把分量加足了。市市场监管局普陀山分局从强化辖区海鲜排档市场经营主体的教育和监管入手，通过组织培训、定期检查、限时整改多管齐下，鼓励店家主动引导消费者按需点餐、理性消费。店家服务到位，顾客自然愿意乐享实惠。

　　光盘行动已倡导多年，很多市民也养成了打包的习惯。但为什么餐饮浪费现象依然存在？主要原因还在店家。一些辅菜价值不高，说不定还没有打包盒贵，人们自然不愿意打包。那么，为什么不能做成小份，以免浪费呢？一些菜原本就是因为口味不对剩下来的，打包回去给谁吃？这问题只能留给店家去反思、去整改。

　　店家应该以客人光盘为喜，以客人留菜为忧，千方百计让大家吃得更精致、更实惠。这样，显然有利于提振消费，整个餐饮业都将是受益者。