据竞舟新闻微信公众号  天气越来越冷，但在舟山街头不经意间飘出的一股烤红薯的焦甜香气，总让人倍感温暖，那也是很多舟山人儿时的记忆。

　　烤红薯中含有大量不易被消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。红薯中含有的大量膳食纤维和多种维生素，能够降低游离脂肪酸和甘油三酯的水平，保护心血管，减少心血管疾病的发生几率。

　　需注意的是，当红薯表皮上出现黑色或褐色斑点时，可能是受到了黑斑病菌的污染。这种病菌产生的毒素在烤制过程中不易被破坏，食用后容易引起中毒。

　　不止烤红薯，勤劳聪明的舟山人把番薯做出新花样，番薯糖、番薯饼、红薯粉丝、番薯淀粉……

　　近日，小编发现展茅的商店中上新了土特产“番薯糖”，一口下去还是童年的味道。

　　据了解，番薯糖制作十分麻烦，且制作时间长，50公斤的番薯分3次烧，到最后也只能熬出7.5公斤左右的糖来。其间要经过煮番薯、放麦芽、榨番薯糖汁、熬番薯糖等七八个步骤。

　　每年番薯丰收季节，舟山还有不少地方会自制红薯粉条、番薯饼、淀粉等。

　　六横作为全市盛产番薯的乡镇，很多人家都有一门祖传的做红薯粉条的好手艺。红薯粉条传统手工做法的每一个工序都是精细活，单是制淀粉必须经过3次以上充分完全的搅拌、沉淀，把浮于上层的杂质消去，反复几次才能达到淀粉的纯度和净度。

　　蒸的时候，淀粉添加少量水、搅拌，一瓢一瓢添加进蒸笼，蒸熟凝固后再添加一瓢，蒸出来刨丝之前的饼，切开截面看上去一层一层有明显的分层线条。粉条整个制作过程费时费力，除了淀粉和水，没有添加任何其他成分。

　　在薄粥淡菜充填肚皮的那个年代，商店除了几颗小糖、糕饼外，别无其他零食的时候，略带甜味的番薯饼就成了小孩子最喜爱的零食。每年番薯上市，家家户户在道地里开始做番薯饼，储藏简单，常年不坏，沙炒或油炸均可食用。

　　做番薯饼工序比较多，每次都会做很多，做的速度永远比不上吃的。番薯洗干净，去皮、切块、蒸熟，热气腾腾地碾成薯泥，最后晒干就完成了。

　　“老鼠团” ，光听名字可能有些吓人，其实它是以番薯干磨成的粉为原料做成的，因颜色呈黄褐色，且形状瘦长，在外貌上像一只蜷缩着的“瘦黄耗子”，故此得名。

　　它以番薯干磨成的粉作为主料，再辅之以少许淀粉、糖，加少许温水搓揉成团。从搓好的面团上取下一角，用筷子穿过，轻捏几下，把它捏成长筒状后，抽出筷子即可完成塑型。

　　一颗普普通通的红薯，舟山人用自己的智慧把它变得不普通，仅仅闻到红薯那朴实甜糯的香气就已把畏冷的心情治愈一半。