白泉陈家大院的就餐环境

　　□记者 裴驰宇 文/摄

　　国庆“黄金周”已过，满以为到盐仓“古樟驿”乡村食堂，中午饭能找个空位。但还未到达“古樟驿”，一条东海百里文廊茅叉页线已经堵得严严实实，连“古樟驿”的大门都摸不到。上周六中午用餐时分，声名远扬的“古樟驿”乡村大食堂，在国庆节后又迎来了秋游的客流高峰，生意火爆异常。

　　从今年夏天到现在，以“古樟驿”为代表的乡村大食堂，以不同于普通饭店、农家乐的餐饮形态，在舟山异军突起。白泉陈家大院、盐仓海富壹号、毛竹山菜场食堂……吸引了来自四面八方的食客。到底是一时的“哄闹热”，还是能够持续火爆下去？

　　受欢迎的不仅是价格 还有乡村“土味”

　　无论是盐仓“古樟驿”，还是白泉陈家大院，其餐饮主打的就是价钱实惠。两三个人，四五个家常菜，一百元以内就可以吃饱吃好，比起平常的路边小饭店，价格起码便宜了三分之一。跟登堂入室的高端大饭店相比，消费更是大相径庭。

　　这些乡村大食堂，引人争相前往的是其特殊的吃饭形式。满满的家常菜一排排摆在桌上，喜欢哪样就搬哪样，吃完后再算账。人们本就对一般饭店的“预制菜”心存芥蒂，眼看刚出锅的炒菜冒着热气，怎不“先下手为强”？一家几口围坐在木桌前，或者是一道出游的驴友在长桌边推杯换盏，找到了乡村“吃席”的感觉。

　　让人称道的，还有乡村大食堂的用餐环境。因为地处城郊农村，停车相对方便，免收停车费。在“古樟驿”，满眼是绿油油的草坪，在古樟树下吃饭，阴凉宜人；在陈家大院，依托的百年乡村大院，院落旁还种着棵大樟树，在风景里吃饭，很有情调。

　　这一“转身”

　　有效解决市场痛点

　　今年，随着东海百里文廊沿线景观带的相继落成，“乡村游”蔚成气候。在岑港、盐仓、小沙一带，各处文廊景点卖些土特产、伴手礼，东西再好，销量也有限，何况别处也能买得到。但是，到了饭点，游客苦恼的是：到哪里去吃饭？回城么，不太方便；就地找个小食铺，乡村饭店数量有限，难以解决潮涌一般突然而至的用餐需求。

　　“古樟驿”乡村大食堂，就是在这样的情境中开始爆火的。去年5月，盐仓叉页河村一片百年古樟树群中的古樟驿景点，依托秀美的自然风光吸引游客光顾。但村干部发现，山水风光虽好，游客来了没饭吃，留不住，照片拍好就走了。借着古樟驿的“翁山丰物”共富工坊场地，一家村办餐厅就开起来了，让游客在“白相”之余，还能吃了再走。

　　而白泉的陈家大院，原本是客人订桌的酒席形式。据陈家大院的主人陈先生介绍，大院去年修缮好之后，也推出了客人订餐服务，是宴席的形式。不过，生意算不上太好。于是，就把餐饮场地承包了出去，也是采用的“乡村大食堂”形式，现在看起来，还是较受客人欢迎的。

　　因地制宜，让游客在赏景的同时，能够品尝到乡村土菜，既解决了用餐需求，让乡村景点不仅仅停留在单纯赏景，又带上了很强的参与性。

　　规范化经营

　　与随心就餐的矛盾

　　“乡村大食堂”火起来之后，有市民发出疑问：这到底是“赶风作暴”的一时兴起，还是能够持续兴旺？

　　就在今年“十一”前夕，市消保委发出“消费提示”：消费者外出就餐、预订宴席时，要选择在营业执照、食品经营许可证等证照齐全且环境整洁卫生的餐饮单位就餐；点餐前要查看菜品是否明码标价，结账时要查看消费明细，做到明明白白消费……

　　眼下大热的乡村大食堂与登堂入室的正规饭店经营模式大相径庭。场地，摊开一桌就是；菜品，搬来一盆就吃，主打一个随意。包括大食堂的经营时间，也是随心的，例如古樟驿大食堂，用工是村干部“轮班制”上岗的，到了晚上，因为人工顾不过来，就干脆不开晚餐。

　　就是这样的大食堂，生意火爆异常。从7月4日到重阳节，古樟驿“100天赚了10多万元”。

　　市场监管部门有关人士认为，从乡村发展或者从定海的两廊建设来说，“乡村大食堂”的成立，能够让游客来了以后有得玩、有得吃，同时带动乡村百姓的收入，也带动乡村农产品的就地销售。规范的话肯定比不上城区的大食堂，这个是本身的条件所限，但整体的食品安全是有保障的。乡村大食堂能否持续火爆，看乡村旅游或者文廊的建设能不能持续吸引游客，这也是相辅相成的。有了景点，会带来游客；有了大食堂，可能也会带来游客。当然，乡村大食堂自身也要做好规范，才能长期吸引游客。