□一歌

　　我市持续推进“反对浪费、崇尚节约”文明行动，餐饮商家“反浪费”蔚然成风（《舟山日报》9月24日报道》。文明“食尚”日渐形成令人欢喜，在此基础上尚需加强源头治理，让餐饮店多出精品、少出次品，这也是高品质消费的题中应有之意。

　　倡导“光盘行动”，餐饮店更应从源头上把好食材的“进口关”。最近笔者接待客人到几家饭店就餐，均发生了个别菜肴品质不佳的问题。尤其是一家饭店上来的牛排，所有人都说嚼不动。店家歉意地表示，牛排是现成采购来的，没想到会是这样。可见，采购关一旦失守，食材浪费也就难以避免了。

　　另外，在餐饮行业蓬勃发展的同时，厨师素质良莠不齐现象也相当突出。不少餐饮店菜品质量不稳定，总有一些菜制作粗鄙、味道不正，最终往往成了剩菜。试想，这些食之无味的菜肴，既然难以“光盘”，又怎能让人“打包”？很多餐饮店都有宣传“光盘行动”的招贴，其实一味劝导客人“光盘”是不够的，也是不公平的。厨师把每一道菜都做精做好，接下来的“光盘”、打包才会变得顺理成章。

　　红红火火的餐饮业折射出城市繁荣昌盛、百姓安居乐业，而“光盘行动”则是这道美好风景不可或缺的文明基调。问渠那得清如许，为有源头活水来。“光盘行动”的源头治理，既意味着持续提升广大市民的节俭理念，也意味着不断优化餐饮行业的服务水准。