茶叶蛋

节骨笋

软菜

　　□阿能 文/摄

　　“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”立夏是夏天的开始，古代有“立夏之日，迎夏于南郊，祭赤帝祝融”的仪式。

　　《舟山市志·民情风俗》时令习俗有“立夏，家家煮食茶叶蛋或白煮蛋，民间传有‘立夏吃只蛋，气力长一万’的谚语。儿童还用彩线织成的网袋盛蛋挂于胸前，找伙伴们拼蛋，以把他人的蛋拼破者为优胜。中午，用缸豆糯米饭、乌笋、软菜(莙荙)、带子蟹、鲳鱼等祭祖。乌笋、软菜都不切碎，谓‘节骨笋、扇风菜’，吃了可使脚健、防中暑；吃了缸豆饭可解苍蝇病毒。饭后，互称体重(除孕妇外)”。

　　一

　　斗鸡蛋阿拉舟山人叫拼蛋。古人在寒食节前先煮好鸡蛋到时食用，富户喜欢在鸡蛋壳上描上图形，以示富贵吉祥，平民百姓则没有那么讲究，仅用茜草根煮出红颜色染蛋壳或煮茶叶蛋。小孩子还用各色彩线网袋套鸡蛋挂在脖子上，以取鸡蛋如混沌天地之意。为了显示自己的心智，相互之间进行斗蛋，一般以实心的尖头进行拼，谁的蛋壳碎了算输家，赢者则兴高采烈地又与其他人拼，连胜数蛋可算心智超人了。

　　舟山现在吃蛋拼蛋则是立夏节的事，红鸡蛋和茶叶蛋还是沿袭的，立夏节吃蛋拄心，拼蛋那已是孩童们的乐事了。

　　二 

　　“缸豆糯米饭，豆瓣软菜羹。”为了使立夏不疰夏、不瘦夏，舟山家家按传统习俗烧香香喷的缸豆糯米饭吃，那滋味又香又糯，还要烧倭豆板软菜羹。莙荙菜，舟山人俗称软菜，又叫君踏菜，叶片厚实形状有点像蒲扇，软菜非常清火，从清明开始就已经上市，是舟山人过立夏必吃的时蔬。

　　吃软菜在舟山还有一个传说：相传在南宋建炎三年（1129）金兵入侵中原时，康王赵构逃兵来到昌国（今舟山）。慌不择路的康王为了逃避尾随而来的金兵，穿蔬菜田踩踏而过，谁知当天夜里下了一场雨，踩得面目全非的蔬菜，第二天居然又长得郁郁葱葱。于是，舟山民间就把这种蔬菜称之为“御菜”（软菜），又称之为“君踏”，其意思就是“帝王踩踏过的菜”。

　　带壳豌豆形如眼睛，人们为了预防眼疾，立夏吃豌豆来祈求眼睛能像新鲜豌豆那样明亮清澈。软菜性凉，煮熟后柔滑，吃软菜是人们祈求吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑，而且可免除蚊虫的叮咬。

　　三 

　　舟山民间还有畏忌夏季炎热而称体重的习俗，古诗云：“立夏称人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热、不会消瘦，否则就有病灾缠身。

　　舟山人还有吃成对节骨笋的习俗。此笋筷子粗细，谓之吃过鲜美爽口节骨笋，做人“脚骨健”。

　　本版与市政协

　　文化文史和学习委合办

　　第1212期

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