□应红枫

　　每逢新年，我照例会回到金塘岛，看望舅舅、叔叔、姑妈等长辈，而每次回来，我照例会沿着金塘大丰镇上东街咀头的老街，慢慢地逛上一圈。

　　出生在舟山金塘岛，那方岛屿自然便是我的故土。故土的一枝一叶，似乎总是在我触手可及的地方，总是带着一种让人亲和的温度。对于我，那份温暖便是坐落在老家东街咀头那条狭长的古街，以及古街两侧那些木结构的老式楼房，那些朱漆斑驳的外墙，沉淀着厚重的乡土韵味，历久弥新。绕过东街咀头向前大约五百米的距离，那里便是我族居所在的应家廊，是我祖辈生息的地方。

　　沿着东街咀头慢慢走去，恍然听到一阵“铮铮”的弹棉花声音，让我惊异那声音莫非从早年穿越来的？

　　循着声音，我走近一家老旧的作坊，正在忙碌的师傅告诉我，在当地乡村，女孩出嫁时，娘家还是会陪嫁几条棉被的，象征新娘子能幸福暖和一辈子。有些人家嫌轧棉机轧的棉花纤维都绞断了，没几年棉胎就会坍塌，于是要求师傅还是用传统的弓弦弹棉花。师傅说，每逢年底，一般会接到十来单弹棉花的生意。那些陪嫁的棉胎上，师傅会用一些红线串出双喜字或者鸳鸯图案，给新人送上幸福美满的祝福寓意。

　　金塘岛的大丰东街，早先聚集有糕饼店、弹棉花店、文具店、早餐店等，而我最喜欢的，要数老街东头靠近空地的那家爆米花作坊了。店主老伯是个非常和气的人，靠给乡邻爆米花维持生计，也偶尔制作冻米糖售卖。乡邻们经常会舀一碗米，或者兜一些玉米粒，也有专门切好晾干的年糕片，去他那里爆一爆，付些加工费。于是经常看见爆米花店的老伯把那台老式爆米花机架在空地上，起劲地拉着风箱，让橘红色的火焰裹夹住葫芦形的爆米花机。不消一刻钟，只见老伯一手抬起爆米花机，对准一个大布袋，吼一声：“爆啦！”于是“嘭”的一声轰响，弥散开来的白烟里满满都是爆米花的香味。

　　以前我一直以为，老伯自产自销的冻米糖是用爆米花直接搅拌麦芽糖做成的，后来才知道，打制冻米糖另有一套制作工艺。老伯介绍说，制作冻米糖一般先把蒸米晾干后用油炸，等米胖全部漂浮起来之后，快速把它捞起来，沥干油分后备用。然后准备适量黑芝麻、白糖和清水，一起倒在一个大锅里面混合均匀，用文火把白糖熬融化后，放入麦芽糖再融化，最后倒入冻米和瓜子仁或其他佐料，快速地翻搅均匀。拌匀之后就可以倒入模具里面，按紧压实，定型之后把磨具倒扣过来脱模，趁热把冻米糖先切成长条，然后再切成片。这样冷却之后，香甜酥脆的冻米糖就做好了。

　　老伯说他制作冻米糖还是传承老手艺，保持原先的特色和风格，这样制作的冻米糖更酥脆，口味更醇厚。听着老伯的介绍，赶紧称了几斤，迫不及待地咬上一口，还真是原汁原味的故乡味道。