黄海莹

　　姑姑一家从大西北来我家小住。表姐小莉比我大两岁，可能是跟着部队走南闯北的缘故吧，生活经验丰富，十几岁的初中孩子会吃会做，人也长得白白胖胖。

　　妈妈买了一大堆菜，爸爸是主厨，表姐自告奋勇说要做个辣子鸡，姑姑笑眯眯说，那是小莉的拿手好菜。表姐手脚利落，剁鸡块、焯水，切好青红椒、葱姜蒜，问哪里有盐巴？我一指墙边，随口答道：“那个盐罐里就是。”平时盐不都是放在锅台边靠墙的盐罐子里吗？表姐刚到我家自然是不知道的。

　　我添了一把柴，继续烧火。表姐拿起盐罐子晃了几下，皱了皱眉头，嘴上嘟囔了一句“好怪的盐巴”。爆炒菜火候是关键，表姐的鸡块一下锅，我就起大火。鸡块过油，葱蒜爆香，配青红椒，翻炒调味，热腾腾的辣子鸡就上桌了。

　　大家早已等不及，夹起鸡块。咦，淡而无味，甜兮兮的。表姐的眼神扫视一圈，感觉出不对，自己也夹起一块，筷子停在嘴边，仍是半天没动。表姐回头盯着盐罐：“难道你们的盐和我们青海的盐巴不一样？”

　　爸爸说，那个罐子里装的是白糖。一时间，大家哭笑不得。谁能料到，阴差阳错，一直在的东西挪了位，表姐听信我的话，拿糖当做盐用，拿手菜演砸了。这一顿饭吃得好不热闹，后来成了家人一大笑料。

　　正如俗话所说，走遍天下离不开钱，山珍海味离不开盐。《说文》云：盐，咸也。咸，百味之祖。生活中，盐不可或缺。小时候过年，墙上贴年画，看到画中的白毛女，妈妈说，喜儿被地主逼到深山老林里，长期吃不到盐，头发都变白了。现在知道，是缺营养、精神压力大等缘故。

　　民以食为天，食以盐为先。电影《闪闪的红星》里，敌军封锁了进山的路，没有盐的红军处境非常困难，狡猾的敌人，连竹子都要破开，因此无法携带任何物资过卡口。潘冬子灵机一动，把食盐溶化在水中，再把盐水泼在棉袄上。他穿着晾干后的棉袄大摇大摆地过卡口，巧妙躲过“靖卫团”的搜查。到了目的地，再把棉袄里的盐溶入水中，挤到锅里，用火煮干，就能得到白花花的盐。红军战士吃上了有味道的饭菜，保障身体可以参加战斗了。

　　饭后，妈妈常出谜语给我和妹妹猜。“白白一片似雪花，落下水中不见它。单独吃它会皱眉，不吃它时活不下。”我们冥思苦想猜不出来，直到妈妈揭晓答案，我们才恍然大悟。时间长了，我也琢磨出门道，妹妹再出同样的谜语，我笑而不答，道：“原从水里生，不敢水里行，人人都要我，无我吃不成。”我们相视一笑。盐粒裹着一家人的欢乐。

　　近几年住在岱山，闲暇时，沿着一望无际的海滩漫步，看到壮观的晒盐场景，盐田中浇灌海水，靠阳光照射，盐分凝结。“潮作浇田雨，云成煮海烟”，智慧的岱山先民煮海为盐，晒海成盐，盐场里一堆一堆的盐块，像一座座雪山。

　　岱山的盐素以产量大、质量好、颗粒均匀、色泽洁白闻名四海。北宋词人柳永担任昌国县晓峰盐场监官时，写过《煮海歌》：“煮海之民何所营？妇无蚕织夫无耕。衣食之源太寥落，牢盆煮就汝轮征，年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿。风干日曝咸味加，始灌潮波塯成卤。卤浓碱淡未得咸，采樵深入无穷山。豹踪虎迹不敢避，朝阳山去夕阳还。船载肩擎未遑歇，投入巨灶炎炎热。晨烧暮烁堆积高，才得波涛变成雪……太平相业尔惟盐，化作夏商周时节。”诗中描写了煮盐的生产过程，柳永对盐工的苦难艰辛非常同情，呼吁朝廷罢歇征榷。其纪实风格和我喜欢的“念去去，千里烟波，暮霭沉沉楚天阔”大不相同。

　　历代文人对盐也情有独钟。古人用“撒盐空中差可拟”用盐粒描写雪花初下时的小冰粒。李清照曾经使用“盐絮家风”，表达书香门第咏诗作赋的情形。李白赞美盐的细腻洁白，留下“吴盐如花皎白雪”名句。

　　生活中人人都离不开柴米油盐酱醋茶这七件事。菜里加盐总是用心拿捏，一小撮亮晶晶的盐粒撒在锅里，融入苦辣，化合酸甜，平淡无味的饭菜立刻变得有滋有味，鲜美可口。人对幸福的要求，有时只需要给生活增加一点点咸味。