海客谈|一叶扁舟

8月23日，徐州苏宁广场，一声渔民号子破空而起。头戴包巾、身着渔服的演员从人群中走出，把东海的气息带到了这座淮海之城。海鲜品鉴台前热气腾腾，一位徐州市民尝了一块烤带鱼，连声说：“以前只知道舟山带鱼有名，今天一尝，确实鲜。”孩子们挤在渔网兜DIY体验区学着打结、编网，“二十道海味”图文前不时有人驻足拍照。这是“大海鲜生·2026东海开渔季”走出浙江、省外拓客的第一站。

开渔季，舟山人狂欢的时节。但长期以来，“一方水土养一方人”的饮食习惯，让天南地北的消费者把东海海鲜当作“别人家的美味”，对东海开渔也并不敏感。让东海海鲜走得更远、让更多人共享这份来自大海的馈赠，既是共享美味，也是带动消费、振兴产业的必要举措。以共享促共赢，“东海开渔季”正在破题。

距离不是问题，追鲜才是关键

一直以来，开捕季都是舟山人的尝鲜狂欢。码头人声鼎沸，渔船满载而归，家家户户餐桌上摆满第一网梭子蟹。但出了舟山，这份热闹就淡了。这是因为，透骨新鲜经不起距离的考验，外地人尝到的冰冻鱼，往往已不是舟山人口中的那份鲜。而在交通不便的年代，又有多少人会为了尝鲜专程赶来舟山？

现如今，物流发达，交通便利，即时共享成为可能。长三角地区，在线上购买的海鲜，第二天就能下锅。从徐州乘高铁或自驾到舟山，一个周末就能完成一趟“寻鲜之旅”。假如对东海海鲜缺乏消费黏性，再畅通的渠道也难以形成流量。开展文旅推介活动，东海鲜味入中原，无疑是送鲜上门的必要举措。活动现场，市民从“以前只知道舟山带鱼有名”到“今天一尝，确实鲜”，认知在一口之间被刷新。

活动有限，推介无限。线上，围绕“东海开渔季”策划的创意短视频接力推出，以“蟹”逅、开海令、头一网等主题，持续营造“寻鲜吃鲜”的氛围。这些短视频把东海开渔的壮观、梭子蟹的肥美、渔家文化的质朴，浓缩成几十秒的视觉盛宴，传递给屏幕面前的每一个人。当短视频在指尖流转，东海的气息便穿越山海，抵达每一个向往鲜味的角落。

既要原汁原味，又要入乡随俗

让全国各地消费者吃到原汁原味的东海海鲜，享受货真价实的“第一鲜”，改变过去一说舟山海鲜就是冷冻大礼包的刻板印象。味蕾是可以培养的，越来越多的人一旦被“这口鲜”折服，必将成为东海海鲜的忠实粉丝。

但仅有原汁原味还不够。对很多人来说，从“尝一口”到“常吃”，中间隔着口味适配的门槛。各地饮食习惯不同，东海海鲜的清鲜对习惯了川湘麻辣、中原咸鲜的消费者来说，未必第一口就惊艳。怎么办？入乡随俗。应根据各地饮食习惯，因地制宜地开发香辣海鲜、熏烤海鲜等对接当地味蕾的产品，实现东海海鲜的“软着陆”——既保留东海之鲜的底色，又融入各地风味的特点，让更多消费者从尝鲜走向复购。

“源头直采+生熟联动”的供应链模式正在加速这一进程。从码头到门店，从水族馆到餐桌，东海海鲜正在以更丰富的形态走向全国。线下品鉴培育认知，线上渠道打通复购，旅游场景放大体验——把渔业、餐饮、文旅、电商串成一条链，让每一次尝鲜都可能转化为长期的消费习惯。

东海开渔，历来是舟山最具辨识度的时令节点。今年，市文广旅体局将其打造为城市文旅品牌，以“东海开渔季”为核心IP，串联起八九月的系列活动。徐州是起点，不是终点。市文广旅体局相关负责人表示，将以本次推介活动为样板，加快复制推广，持续做深“东海开渔季”品牌矩阵。以共享促共赢——让东海海鲜从东海之滨走向更广阔的市场，让“来舟山吃第一网海鲜”成为更多人追逐的一种时尚生活方式。东海海鲜不只是舟山的，也是全国的。让更多人尝到这份鲜、记住这座城，“东海开渔季”这张名片才能越擦越亮。