今年“小开捕”，因为台风“白海豚”被硬生生把出洋时间推迟到了立秋过后的一个星期。不过，海况无常，听老渔民讲强台风的翻江倒海往往会撼动潮隔，使梭子蟹更容易进网入笼。从这个意义上推断，今年的蟹汛应该是个“丰收季”。

蟹属一年生海洋水族，海中常年可见，在过去较长的一段时间里由于过度捕捞叠加近海生态受损，渔业资源日渐凋敝。为养护东海生灵，国家从可持续发展的战略高度出发，规定每年的5月1日至9月16日为东海渔场伏季休渔期。

结合梭子蟹生长习性与舟山渔场海域特质，省市政府因地制宜出台专项保护举措：先于4月1日提前启动蟹类禁捕，再于8月5日前后特许部分作业方式先行开捕。一番有序养护，才有海岛人心中一年一度鲜活的蟹汛。

蟹类名目繁多，舟山人嘴里的“蟹”，一般特指梭子蟹。前些年，“舟山梭子蟹”成功注册国家地理标志，成为舟山渔场又一张亮眼的海洋名片。

舟山渔场的“四大经济鱼类”是带鱼、大黄鱼、小黄鱼、墨鱼，其余海产一概归入杂鱼之列。早年间梭子蟹身价低微，老一辈尚能记得当年市价仅售3分钱一斤，多被用作饲料和鱼粉的原料，难登大雅之堂。

那年我刚20岁出头，初入职场，迎来的第一场历练便是跟随渔船参与冬汛生产，体验渔家劳作，磨砺吃苦耐劳的心性。

海上作业人手紧凑，各司其职。我不熟悉捕捞技艺，只能听从船老大安排，承担辅助工作，岗位唤作“脱蟹”。顾名思义，便是将缠绕在渔网间的梭子蟹小心剥离，归置舱中。

冬汛之际正是梭子蟹膏满肉肥之时。梭子蟹生性悍勇，张螯舞爪，常常自缠网衣，把网线搅作一团乱麻。对网作业讲究纲举目张，上纲浮力、下纲沉力相互平衡，方能正常发挥。遇上死死嵌在网中、难以徒手拆解的肥蟹，无奈之下，只能以木锤捣烂，成全网衣规整。如今回想，终究是暴殄天物，若是放到当下，我断然不会这般粗暴处置。

海洋生态持续修复，渔业保护举措不断落地，舟山渔场梭子蟹资源稳步回升，已成为全国规模最大的交易集散地，完整产业链顺势成型。每到蟹季，梭子蟹“横行”全国，产业红利持续外溢。长三角众多食客，每逢此时驱车跨海，奔蟹而来，专赴舟山寻这一味海鲜。红火了水产市场，也带动了海岛文旅；游客饱尝舌尖鲜味，一览渔港风情，为岛城添了无限风光。

每至蟹汛，舟山国际水产城梭子蟹交易中心川流不息，车辆首尾相连，宛成长龙；跨海大桥之上，各地慕名而来的寻鲜者络绎不绝，又是一条车流长龙。一时之间，两条长龙相向奔赴，堪称“双龙抢珠”，尽显岛城盛景。

产业蓬勃生长，催生出独特的海洋蟹文化。1999年，首届中国舟山国际沙滩文化节在朱家尖南沙隆重举行，组委会选定梭子蟹作为吉祥物，以“阿德哥”命名，象征友善开放、包容亲和，亦含海岛人坚韧勇毅、踏实肯干的精神，架起舟山与外界往来的文化桥梁。

蟹的印记，早已渗透海岛日常风俗。六横一带民间操办婚丧大事，蟹是宴席上不可或缺的珍馐。尤其祭祀场合，“十六大碗”供品之中，梭子蟹必须摆上祭桌显眼处。纵然市价高昂，也要尽力置办，以此寄托对逝者的追思。

随着乡村振兴深入推进，渔农村生态向好，百姓日子富足安稳。如今寻常渔家餐桌，隔三岔五的都能见到熟蟹通红的身影。举箸投勺之间，一盘鲜蟹承载着家人的温情与孝意。

我的岳母年届九旬，曾为船老大家的女主人，爱好吃蟹自在情理之中，尤其贪恋蟹螯当中那一坨嫩肉。奈何年岁渐高，牙齿无力，再也啃不动坚硬的蟹壳了。内弟素来孝顺，只要餐桌摆上梭子蟹，总会细细咬破蟹钳外壳，一丝丝剔出蟹肉，盛入老人碗中。每每目睹此景，总有一股暖意注入我的心田。

舟山人食蟹，自有一种豪放气派，少了一份细品慢尝的雅致。往往是两半掰开，取出蟹黄、挖净蟹肉，大口咀嚼，常常忽略蟹腿暗藏的鲜甜。这份不拘小节，恰与舟山人洒脱坦荡的性情相得益彰，和江南水乡细细品鉴大闸蟹的吃法，形成鲜明对照。

好客，早已融进舟山人的血脉。蟹季访友走亲，手里常拎一只泡沫箱，盛满刚采买的鲜活梭子蟹，已然成为民间不成文的礼节。如今物流便捷，不少人直接通过生鲜快递，将海味送往远方亲友手中。薄薄蟹壳，仿佛一叶小舟，承载着山海之间绵长情谊。

海岛人待客，还有一种优雅方式：趁着蟹季设宴，邀约漂泊在外的亲友归岛，品蟹小聚，消暑闲谈。沈家门大排档的食客里，本地居民占比过半，足见蟹宴在海岛人情往来中的分量。

顺应这般风气，去年蟹季，我也设席邀友做了一回东。菜肴皆是家常风味，唯独用心之处就是特意托渔民朋友将刚离水的梭子蟹以柴油灶烤至入味，直接带上岸。一大盘外壳泛着焦红，焦香裹挟着鲜美的梭子蟹，人手一只，吃得酣畅自在。

受邀的朋友皆已年近古稀，平日各居一方，难得相聚。借着一盘鲜蟹寄寓情谊，把酒闲谈，祈愿风调雨顺、福寿安康。坦言我们这一代人，恰似巧逢蟹汛，赶上了国泰民安的好时代，值得好好珍惜。宴席将散，桌面尚有半盘剩蟹，我便提议，各家平分打包带回。后续传来的反馈，简简单单一个字：鲜。一众老友，都成了不折不扣的“蟹粉”。

又是一年捕蟹季。人们吃蟹、聊蟹，风味与风景交融，年年如是。那么今岁蟹事，又该聊些什么呢？我大抵已猜到了几分。