海客谈|月湖

一间小店，一条鮸鱼，一位老板娘，把一个海岛小村变成了四方食客慕名而来的美食地标。近日，定海册子明岛鮸鱼馆经营者严爱君获评全国先进个体工商户，成为全市唯一获此殊荣的个体工商户。从18岁起步的早餐摊，到300平方米的“鮸鱼十吃”名店，严爱君用近40年时间证明：一条鱼，可以做成一个品牌；一家店，可以带火一座岛。

把一条鱼做成品牌

灰鳖洋的鮸鱼每年都在捕捞，周边的渔民都曾靠它谋生。但为什么只有严爱君做出了名堂？答案是：不满足于“卖鱼”，而致力于“做鱼”。

严爱君的过人之处在于，她把一条鮸鱼开发到了极致——鮸鱼排、鮸鱼羹、土豆鮸鱼头、鮸鱼骨酱、清蒸鮸鱼、鮸鱼子烧豆腐、鮸鱼面疙瘩、雪菜鮸鱼肚……从鱼头到鱼尾，从鱼肉到鱼鳞，每一个部位都找到了最合适的烹饪方式。当别人还在用传统方法烧鱼卖鱼时，她已经把“鮸鱼十吃”做成了舟山非遗，自己成了传承人。她的店先后登上央视《生财有道》《记住乡愁》等栏目，获评浙江省“百县千碗美食体验示范店”。一条鮸鱼，就这样被做成了一张可品尝、可传播、可记忆的文化名片。

这背后是精益求精的定力。舟山跨海大桥通车后，严爱君没有急于扩张或开分店，而是选择坚守一家店，把“鮸鱼十吃”不断打磨、延伸。这种专注，让“册子鮸鱼”的品牌越擦越亮。她随后注册了商标，推动“册子鮸鱼”走上精品路线。一条鱼的品牌价值，就这样从餐桌溢出，惠及了整个捕捞产业链。不追求大而全，而是把一个细分品类做到极致，让单品成为爆款，让爆款成为品牌，让品牌带动全链增值，这正是特色经济的典型路径。

一家店带动一个岛的共富生态

比“做鱼”更值得称道的，是严爱君“带着大家一起做”的胸怀。她动员邻居翻修房屋做民宿，与她的饭店形成互补联动。她与周边邻里一同制作鮸鱼鲞等长期保鲜产品，带动村里妇女参与加工包装，增加收入。在她的带动下，周边民宿、零售店、生鲜市场形成合力，册子岛的文旅生态被一条鱼激活。

这种“以店为核、以岛为链”的模式，破解了海岛经济一个普遍难题：资源有限、人口分散，单靠一家店、一个产品很难形成规模效应。严爱君的做法证明，当一家店成为“信用锚点”和“流量入口”，就能把周边的劳动力、闲置房屋、传统手艺都串联起来，形成“前店后厂、上餐下宿”的共生格局。游客为鮸鱼而来，住的是邻居家的民宿，带走的是村里妇女加工的特产，支付的是全链条的消费。一位个体户带出一个产业链，一个产业链撑起一座岛的共富梦——这正是严爱君的示范意义所在。

从“一个人做”到“带着大家一起做”，再到“看着年轻人做得更好”，这条传承链，让册子鮸鱼不再是严爱君一个人的手艺，而是一个可以持续生长的产业生态。这也启示我们：共富往往是靠一个人先“做精”，再带动一群人“做大”，最终让所有人都能在产业链上找到自己的位置。

一岛一鱼，舟山还有很多“富矿”待开采

严爱君的成功给舟山最大的启示是：很多小岛都有一张“海鲜名片”，关键是如何把它做成“旗舰店”。舟山并不缺特色海产——长涂大黄鱼、黄龙开洋、嵊泗贻贝、蚂蚁岛虾皮、六横鳗鲞……每一种海产都对应着一座岛屿的资源和传统，但有的仍停留在“卖原料”或“粗加工”的阶段。如果这些小岛都能像册子那样，把“一条鱼”做成一个品牌，用一家“旗舰店”带动一岛文旅、激活一条共富链，舟山海岛经济的想象空间将被放大。

严爱君的“全国先进”，分量不只在一家店、一条鱼。它证明了一个道理：把小事情做到极致，就能做成大事业；把一个人做成的事变成一群人共同做的事，就能做成共富事业。舟山不缺好鱼，也不缺有心的经营者，缺的可能是更多“把一条鱼吃到极致”的匠心，以及“带着大家一起做”的胸怀。愿册子鮸鱼的故事，能成为更多小岛“一鱼一品牌、一店兴一岛”的起点。