真空菌酶协同发酵技术，让低值鱼蛋白向小分子活性肽的转化率在85%以上；鱼皮、鱼骨、鱼鳞被加工成鱼粉、鱼油、鱼溶浆，甚至变成高附加值的有机水溶肥。最新数据显示，全市“一条鱼”利用率从原来的不足40%提高到了80%。从不足四成到高达八成，跨越幅度令人振奋。只是，吃干榨尽“一条鱼”还得攻坚克难。

吃干榨尽“一条鱼”，其意义远不止附加值提升。当每条鱼的价值得到极致挖掘，就意味着同等捕捞量下产出增大，对海洋资源的压力也就相应减轻。利用率越高，水产加工废弃物就越少，生态环境压力也越小。一举多得，关乎产业可持续发展，更关乎海洋生态文明。

然而，越是留在后面的越是难啃的骨头。水产加工废弃物的高值化利用，其难度可想而知。鱼头、鱼皮、鱼骨等“大件”早已被盯上，利用技术相对成熟；而真正考验技术“含金量”的，是那些分散的、成分复杂的“小头”——酶解过程中效率与活性难以兼得，提取成本高企，有些成分甚至尚无成熟的提取路径。技术卡在哪里，20%的“剩余价值”就卡在哪里。

剩下的20%利用率，关键在于通过技术创新突破提取难、成本高瓶颈，而产学研融合正是破题的钥匙。浙江新鸿与浙江海洋大学合作，把鱼蛋白肽转化率做到85%以上。攻克剩余的技术难点，必须进一步做实“企业出题、高校解题，产学研同向发力”这一机制，推动实验室成果加速走向生产线实效。

攻坚克难，需要广发“英雄帖”，以机制创新撬动创新资源。普陀区“一条鱼”产业链党建联建工作组梳理产业链空白与短板，联合多部门组建招商小组，向行业龙头抛出“绣球”，就是积极的探索。“英雄帖”可以把技术需求亮出来，把有能力解决问题的团队引进来，让揭榜挂帅成为常态。

关键技术卡在哪里，攻坚的利刃就要指向哪里。党的二十届四中全会提出，“加快高水平科技自立自强，引领发展新质生产力”“要加强原始创新和关键核心技术攻关，推动科技创新和产业创新深度融合”。近年来，我市围绕水产废弃物资源化利用短板，以“揭榜挂帅”机制征集解决方案，取得了显著成效。坚持将突破核心技术的难点搬到“擂台”上，让更多“高手”同台竞技，才有望在最短时间内取得突破，将“一条鱼”产业链上缺失的环节一块块补齐。

从40%到80%，我市通过不断创新突破，证明“一条鱼”浑身是宝；从80%到100%，注定会是一场更艰难的攻坚战。踏平坎坷成大道，攻坚克难也是延链补链强链的过程。当技术瓶颈被一步步突破，当高性价比的提取方案成为现实，当产业链的每一个环节都找到精准匹配的技术力量，剩下的20%将不再是“废弃物”，而是真正的“新宝藏”。