春到人间草木知，正是野菜飘香时，荠菜、马兰头、蒲公英和野葱都很美味。一到阳春三月，不少定海老百姓走出家门“挖野菜”尝鲜，感受“舌尖上的春天”。野葱，它的名字叫小根蒜，舟山人叫碗葱，又叫胡葱。胡葱以引入地西域的标识“胡”命名，据传胡葱是唐代作为丝绸之路交往的礼品来到中国。但野葱在中国三千多年前就有“身份证”，先秦时叫“茖”，最早见于《尔雅·释草》，本义指山葱（亦称野葱），其茎叶在古代被用作食物或药材。《诗经》里有“茖有苦叶，采葑采菲”句。商代甲骨文中的记录里，“茖”是一种自带辛香、能提味也能果腹的野菜。古诗中“野葱”通常指“薤”，也称为野蒜、薤白。北宋张耒《种薤》：“薤实菜中芝，仙圣之所嗜。轻身强骨干，却老卫正气……”

碗葱千百年来就这样长在野外，与荒草交错生长，被时间驯化成野味的精灵。根细如线，外表清新，却常与“葱莲”“石蒜”撞脸。惊蛰前后，碗葱叶最嫩，其味道比起香葱来，本真的鲜香浓郁得多，总能激起人的食欲，成为寻常百姓家春天餐桌上的一口鲜，错过就得等一年。碗葱是石蒜科葱属多年生草本植物，叶较短而柔软、青绿色，地下鳞茎单生，也称独头蒜，近球形，外面的表皮呈黑色，是一种像葱又像蒜的野菜。碗葱喜欢温暖湿润的气候，每年冬季开始萌芽，早春时，河边、野外、山坡、路边的石头缝隙和田间地头等地方，就常常能看见碗葱的身影。小时候，我经常去山上采摘，碗葱长得细长，很容易被当作野草。临近清明是碗葱高产的时候，过后碗葱就变老了。记得去年春天去马岙搞活动时，我偶然发现山坡下、地头角落长满了碗葱。同行的几位捏住碗葱根部，稍稍用力一拔，便到手一把细长的碗葱，拔起来闻一闻，有一股独特的香味。那天，我们每个人都采了一大把碗葱，满载而归，回家做了碗葱摊鸡蛋。

碗葱的营养价值非常高，它含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙、磷、铁等多种营养物质，被誉为“菜中灵芝”。全天然的碗葱吃起来没有普通葱的那股辛辣味，反而有一股更浓郁的特有清香味。碗葱不仅可当菜吃，还能够入药。据《神农本草经》中记载：薤白，味辛、苦，性温，归肺、胃、大肠经，有滋阴润燥、宽胸理气、通阳散结的功效。碗葱能够活血化瘀，促进血液循环，减少瘀血堆积，对于瘀斑、瘀血等问题有很好的改善作用。同时，碗葱还能促进胃液分泌，帮助消化，有助于缓解胃胀、食欲不振等问题。唐代“药王”孙思邈将野葱与杏仁油捣碎后外敷，可有效治疗皮肤燥裂的问题。

碗葱的吃法有许多，最常见的是碗葱煎鸡蛋。把它清洗干净，切碎备用；再打两三个鸡蛋在碗里，把切好的碗葱倒进来，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，将拌了蛋液的碗葱均匀倒入锅中摊平，两面煎至金黄色就可以出锅了，口感香甜鲜美，味道十分不错。它还可以做碗葱烤小排、碗葱烤河鲫鱼，也能炒腊肉、炒虾皮，还可当作馅料，拌肉馅包饺子、包馄饨，也能拌嫩豆腐吃等。春天家里的蔬菜吃腻了，可以炒盘碗葱试试。

据南京坊间传说，明朝洪武元年（1368），朱元璋在应天府登基称帝。夫人孝慈高皇后马秀英苦尽甘来，却依然勤俭朴实，不喜奢华，经常提醒朱元璋别忘了与群臣、百姓一起度过的艰难日子，要与臣民同甘苦、共患难，才能善始善终。马皇后关心百姓疾苦，遇上灾荒、粮食歉收，马皇后每顿饭必备麦饭野菜汤。一次马皇后过生日，拟定的国宴菜单只有“四菜一汤”：清炒萝卜片、韭菜炒蛋、清水煮青菜，最后端来的竟是一碗浮着油花的碗葱拌豆花。时逢皇后生日，各路人马都来贺寿。朱元璋舀起豆花汤里的碗葱说：“萝卜上了街，药店无买卖；韭菜青又青，长治久安定人心；青菜一样香，两袖清风好丞相；野葱豆腐青又白，公正廉洁如日月。今后无论公私宴饮，四菜一汤为限。这次皇后的寿筵即是榜样，谁若违反，严惩不贷。”文武百官惊得汗水直冒，朱元璋却乐呵呵地陪着马皇后一起享用“四菜一汤”。