摄影　记者　贺贤挺

本报讯 一条条金枪鱼从-60℃超低温冷库运出，经过分割、去皮、修整、检测再次运往冷库存储等待出口……10月28日，总投资约1.9亿元的中水金枪鱼研发加工中心项目正式投产，为我市“一条鱼”全产业链再添新军。

据悉，该中心位于定海区干𬒗镇明珠工业园内，由浙江中水海洋食品有限公司负责建设并管理运营，总建筑面积超过3.2万平方米，于2025年6月完成竣工验收，9月底完成整体移交，是一个集超低温冷藏、高端研发、精深加工于一体的综合性金枪鱼产业基地。项目核心功能包括具备全球领先技术的多温区冷库和达到进口国标准的精加工车间（见图）。

据介绍，金枪鱼加工车间采用U型布局与全闭环自动化流程，设计年加工超低温金枪鱼能力达5000吨。为确保加工精度与产品安全，车间还引进行业顶尖的电动锯、金属检测仪等关键设备，严格对标国际出口卫生标准。

中心构建了先进的智慧园区管理系统。通过数字孪生可视化平台，对仓储、安防、能源、车辆及物流等进行一体化、可视化管理，实现实时监控与能耗管理，全方位保障运营安全与效能。

浙江中水海洋食品有限公司总经理袁明舟介绍，为锁住金枪鱼的顶级鲜味，中心采用了全球领先的复叠式制冷系统，可实现-60℃的稳定超低温环境，最大限度保持金枪鱼的原始风味与营养，其他低温库则采用环保高效的氨与二氧化碳复叠系统。

据了解，目前中心已储存包括超低温金枪鱼在内的各类海产品近万吨，加工车间已完成试生产，累计加工超低温金枪鱼约175吨，生产出鱼柳、鱼块等高品质产品。

“依托园区远洋捕捞的资源优势，我们具备了从远洋捕捞到终端销售的完整示范性产业链。”袁明舟表示，该中心的投产将进一步提升金枪鱼产品附加值和丰富市场供给，满足国内消费者对高品质海产品日益增长的需求，同时也将通过“船队+工厂”的双核心优势强化企业竞争力，全力推动我市乃至全国远洋渔业产业转型升级与可持续发展。