推进“反对浪费、崇尚节约”文明行动
“店长互查”共同遏制餐饮浪费
记者 汪超群 通讯员 陈慧 字数:
《 舟山日报 》( 2025年09月26日 第 02 版 )
本报讯 日前,市市场监管局新城分局召集20名餐饮店店长,对新城宝龙广场内30家西点、烘焙、饮品店开展“反浪费”互查,深入前厅后厨查看餐饮企业食品储存、加工、销售等环节“反浪费”措施落实情况,倡导节约粮食、杜绝浪费的文明用餐理念。
在古茗奶茶店,检查组看到,所有食材均按要求规范储存,取用、加工环节实行“先进先出”原则,少量多次备料,避免食物因过期而浪费。顾客可根据需求选购大杯、中杯奶茶,门店也在醒目位置和外卖平台上,张贴或设置了反浪费提示,提醒顾客适量点单。在司小禾面包店,店员根据每天的订单量和销售情况制定烘焙计划,当天没有售完的面包,会在晚上9时后打折出售。面包制作过程中产生的边角料,以及因受损未上架的面包,也都在当天结束营业前,免费赠予有需要的人。
市市场监管局新城分局食药监管科科长殷福祥介绍,组织开展商圈餐饮店“店长互查”活动,旨在引导餐饮经营主体通过创新举措、优化服务等方式,遏制餐饮行业浪费现象。同时,为辖区餐饮店搭建一个交流学习的平台,相互借鉴、取长补短,共同落实落细“净厨行动”“光盘行动”。
今年以来,我市持续推进“反对浪费、崇尚节约”文明行动,一方面将防止食品浪费理念纳入菜单设计,统一制作餐饮业菜品信息描述宣传手册,明确菜品的原料、味型、分量等,防止因就餐体验不符合预期而产生餐饮浪费,实现以标准化促进餐饮节约;另一方面,督促指导各类餐饮单位落实好反食品浪费的主体责任,积极推广小份菜、半份菜,尽到提醒消费者的义务,避免诱导超量点餐。我市还做优“随机查餐厅”“红黑榜”品牌,鼓励更多经营主体、消费者加入反浪费队伍,助推“餐厅不多点、厨房不多做”,最大程度减少餐饮浪费。