海客谈|明德

今年以来，我市扎实推进网络餐饮（无堂食外卖）食品安全专项整治行动，通过全链条穿透监管、智慧风险防控、多元协同共治，不断提升网络餐饮治理水平，筑牢外卖食品安全屏障，切实守护市民“舌尖安全”（据《舟山日报》9月1日报道）。民以食为天，食以安为先，确保外卖食品安全就是当下“天大的事”。市市场监管部门针对网络餐饮后厨加工环境脏乱差、操作不规范、假证假照等各类食安风险开展“净厨”行动，整治外卖乱象，回应社会关切，让消费者吃得更放心。

外卖的兴起满足了城市人快节奏生活的需求。据统计，去年我市外卖总订单量已超过1000万单。然而，随着食品安全问题频频曝光，外卖带给人们的便利被渐渐蒙上了一层阴影。很多人不禁算起了同一笔账：一份几十元的外卖，店家、平台、骑手都要分利，真正吃到嘴里的就没剩几元了。外卖比自家烹饪更便宜，成本如何控制、利润从何而来？这背后的逻辑令人担忧。市场监管部门所披露的乱象，恰恰印证了消费者的疑虑———些看似诱人的“美食”，竟出自卫生堪忧的后厨。

组织力量直击餐饮后厨，借助智能监控实时预警，发布“红黑榜”即时惩戒，逐步形成“骑手随手拍、平台限时改、市监重点查”的治理闭环……多管齐下的专项整治行动正在持续深化。外卖食品是否安全，不能只看宣传，更要看实效。当前的专项整治工作令人喜忧参半：喜的是整治有力、监管严密，有望让外卖行业步入正轨，忧的是成效之下乱象仍未根除。自专项整治行动开展以来，仅新城就累计查获过期和来源不明食材10余公斤，4家商户被立案处罚，47家被责令整改加工流程，3家屡犯商户被要求自行停业整改。近日，执法人员在金岛路上的一家“无堂食外卖”店内发现，这里不仅环境脏乱差，还存放着过期食品。这一切说明，不良外卖一直在损害消费者的“舌尖安全”。

目前，全市共有网络餐饮店4152家，其中“无堂食外卖”店588家，已形成相当规模。通过专项整治化乱为安，不仅关乎广大消费者的权益，也有助于净化市场环境，避免“劣币驱逐良币”现象，推动行业健康有序发展，进而激发外卖需求、提振餐饮消费。

随着生活水平提高，“眼不见为净”的时代早已过去。守护“舌尖安全”，既是政府公共服务的重要职责，也是社会治理的关键环节。我市网络餐饮（无堂食外卖）食品安全专项整治虽取得初步成效，但乱象并未彻底消除，有关部门切不可放松警惕。个别“无堂食外卖”店依然我行我素、卫生状况堪忧，是不惧怕查处，还是处罚乏力？唯有坚持问题导向，推动全链条监管严丝合缝，落实惩戒措施果断有力，专项整治才能取得圆满成果。