本报讯  今年以来，我市聚焦老年食堂、工地食堂及机关单位食堂等重点场所，全面开展集中用餐食品安全提升工程，通过高位部署、专项整治、多部门联动、智慧化赋能等举措，筑牢食品安全防线，切实守护老年人、建筑工人等群体“舌尖上的安全”。

定海小沙街道增辉村今年完成了老年食堂升级改造。临近饭点，工作人员规范佩戴厨师帽和口罩有序备餐，分类清晰的厨具按色标管理使用，食材洗切、分装、留样同样规范有序。食堂醒目位置悬挂着食品安全公示牌，“阳光厨房”电视屏幕上清晰可见备餐间、加工间等区域即时情况。

记者从市市场监管局餐饮处了解到，目前我市共有养老机构45家，居家养老服务（照料）中心77家，“幸福食堂”22家。为保障老年助餐服务质量，市场监管部门与民政部门联合对相关老年食堂开展全覆盖检查，重点检查持证经营、从业人员健康证、食材安全、餐具消毒等情况，并通过“一厨一策”“一厨一盯”推进规范提升，全面推进“阳光厨房”建设。今年全市计划新建69家“阳光厨房”，目前已建成66家。

针对全市76家就餐人员30人以上规模的建筑工地食堂，市市场监管局推进“阳光厨房”建设、实施4D、6S等先进管理模式、消除设施设备陈旧老化等安全隐患、整治环境卫生，全面提升工地食堂食品安全现代化治理水平，保障工地施工人员饮食安全。截至目前，已有13家建筑工地食堂完成“阳光厨房”建设，7家导入先进管理体系，食品安全量化等级B级以上食堂占比达35%。

机关单位食堂专项治理方面，自去年12月起，市市场监管局会同机关事务管理部门对全市机关单位食堂进行拉网式底数排摸，通过“线上数据筛查+线下实地走访”掌握基本情况，建立分类分级信息库，督促16家机关单位依法取得经营资质。目前，全市191家机关事业单位食堂已全部配备食品安全管理员，食品安全量化等级B级以上食堂占比达89%。

今年以来，市场监管部门通过全覆盖现场检查、发布“红黑榜”、承包经营专项治理等举措，整改问题食堂128家，立案4起；投入160万元推进智慧化改造和标准化管理，建成“阳光厨房”34家，督促72家外包经营食堂建立完善食堂承包经营准入、考核评价和退出机制。下一步将持续深化三类食堂的规范化建设，健全长效管理机制，巩固集中用餐食品安全整治成果，推动食品安全治理从“达标”向“优质”迈进。