海客谈 月湖

　　“没有最好，只有更好。”多年以来，沈家门海鲜夜排档一直用越来越好的事实印证着这句话。近日又有惊喜呈现：39—40号摊位率先通过严格评审，获得了全国首张海鲜夜排档HM证书。这也意味着，沈家门海鲜夜排档将在星级评定的基础上迈上更高的品质台阶。

　　最近几年，得益于星级评定，沈家门海鲜夜排档的软硬件品质整体上获得明显提升，无论是食品安全、价格规范还是服务态度都让消费者更加满意。

　　去年8月，首家五星级海鲜夜排档摊位创成，让人感到海鲜夜排档的服务品质已经触到了“天花板”。眼下的现实却是：目标不设限，努力无止境，海鲜夜排档的品质提升永远在路上。这样的进取姿态，无疑是值得赞赏的。这么多年来，沈家门海鲜夜排档牌子越擦越亮、名声越来越响，靠的就是不断进取、越来越好。

　　为了进一步强化对星级排档的激励引导，提升沈家门海鲜夜排档核心竞争力，市市场监管局普陀分局引入了国际先进检验检测机构——通标标准技术服务有限公司（SGS），对沈家门夜排档开展HM认证审核。所谓HM认证，是为提升餐饮品牌形象和餐饮企业竞争力推出的自愿性认证认可，已被纳入国家认证认可监管体系，受到全球认可。获得该认证，可以更直观、有效地展示餐饮从业者提升食品安全水平的成效，提升品牌形象和竞争力。毫无疑问，从“自娱自乐”的星级评定到更严格、更权威的第三方HM认证，沈家门海鲜夜排档的公信力也将更上一层楼。

　　既有美味，又有品位，餐饮业才能持久红火，这应该是沈家门海鲜夜排档的经验之谈。这些年，各种网红餐饮层出不穷，“美食的力量”甚至可以带火一座城。但细细盘点起来，能够持久红火的一条街也好、一座城也罢，实在是凤毛麟角。一些地方热闹一阵又重归寂静，有的甚至因一只虾、一条鱼的价格纠纷、质量争议导致声誉扫地。究其原因，经营粗鄙、管理懈怠兼而有之，而后者往往更为主因。从整体来看，餐饮业发展状况折射出的是一个地方社会治理体系和治理能力现代化水平。

　　沈家门海鲜夜排档在生意红火、声名鹊起之时，依然能够不断确定新目标、树立新标杆，通过点上示范、链式推进、整体提升争取越来越好，这种不自满、不懈怠一定能促进良性循环。通过星级评定不易，获得HM认证更难，但夜排档摊主们的参与热情却越来越高，大有“不待扬鞭自奋蹄”的一股劲。这似乎说明，大家已经在提服务促规范的过程中尝到了甜头。擦亮品牌是可以换来真金白银的，沈家门海鲜夜排档的做法值得推而广之。