许成国

　　“九月甲申，提辖榷货务张纯峻立淮、浙盐法，增其算”

　　——《浙江通志》第二卷“大事记·绍兴二年”

　　海是盐的故乡，盐是海的精灵。作为最古老的调味品，盐与人们的生活息息相关。据《越绝书》载，春秋时期，古越国就有海水煮盐业，称盐为“余”，在地之名上至今存留，如余杭、余姚等。到唐中叶两浙盐区形成后，浙江一跃成为全国最重要的海盐产地之一，而翁山县（今舟山）蓬莱乡（今岱山）的“岱山场”则为明州六大盐场之一。漫漫岁月里，岱山盐民历煮海、刮泥淋卤、板晒、滩晒等之进程，撑起经济产业的半壁江山。

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　　史载唐乾元至永泰（758~766）时，岱山境内已有盐事活动；至宋时，“盐为大宗”“渔盐之利”成为蓬莱乡地的鲜明标志。北宋熙宁五年（1072年），两浙提点刑狱、专提举盐事卢秉创制篾盘，按各地海水浓度，核定各场产盐分数。“岱山场”以近海水咸，熬盐所得最多，定为十分；所煎之盐，盐色尤白，供朝廷御用，而历代所置“岱山场”“岱山镇”“岱山巡检司”诸盐监之机构，一时称大，遐迩皆闻。

　　清嘉庆年间，岱山泥峙盐民王金邦无意之中在挑泥的扁担上发现盐结晶，意识到日晒可以制盐，便创制盐板，易煎为晒，以此方法生产的盐色白、粒细、易溶、品质高，被人们被称为“贡盐”。此迅速在两浙盐区推广开来，成为当时独具特色的海盐制作方法。

　　洁白盐花的背后，是下层盐户终年熬煎的辛苦劳作。元时天台的陈椿在《自题〈熬波图〉》中如此写道：

　　钱塘江水限吴越，三十四场分两浙；

　　五十万引课重难，九千六百户优劣；

　　火伏上中下三则，煎运春夏秋九月；

　　程严赋足在恤民，盐是土人口下血。

　　诗中叙录了两浙路海盐生产的规模和季节，反映了当时盐民长年“人面如灰汗如血，终朝彻夜不得歇”“苦卤苦水苦扁担，苦屋苦路苦海滩”的社会现实。每一粒海盐，都浸透了盐民的汗水和泪水，满是苦味。

　　宋景祐四年（1037），柳永任昌国（今舟山）富都盐监。目睹煮海之艰、熬波之难、亭户之苦，这位咏遍了人间春秋的风月词人大为动容，写下了《煮海歌》这篇现实主义诗歌之大作，真实记录了盐户劳作之苦、收入之微、贫困之境况：“秤入官仓得微值，一缗往往十缗偿……驱妻逐子课工程，虽作人形俱菜色。”

　　明代官员、学者朱廷立的《盐政志》上也记曰：“细民之苦，莫亭户为剧。夏日酷烈，人所必避，独亭户反就之。”

　　除了“天灾”，还有“人祸”。苛捐杂税之下，“盐是土人口下血”。清嘉庆年间徐松辑录的《宋会要辑稿》上记下了这样一笔：“亭户无一日不受官司杖责，天下有生之类未有苦于亭户者也。”

　　上世纪三十年代，为扩大财源、暴敛税收，国民政府在1935年前后颁发了“食盐归堆、渔盐变色”的政策，让盐民的本就穷苦的生活“雪上加霜”，刊登在1936年9月号《光明》杂志的《岱山的渔盐民》一文中，作者圣旦用“人间地狱”四字概括当时岱山渔盐民面临的困窘处境。

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　　社会变革为海盐生产带来了新的生机。中华人民共和国成立后，随着制盐工艺的不断改进，盐民们也从繁重的体力劳动中逐步解脱出来。上世纪六十年代初期，岱山在省内率先改造沿袭千年之久的刮泥淋卤旧工艺，岱西摇星浦村在舟山率先改“板晒”为“滩晒”，产量提高一倍多。

　　改革开放后，岱山建设标准塘、技改滩、标准盐场等，推广平顶保卤池、黑色塑膜垫底结晶等工艺，并首创了盐场黑色薄膜结晶技术，以及采用活动式薄膜代替固定式薄膜的作业方式，原盐年产量达到10万吨，名列全省之首。本世纪初，岱山盐区还研制了刨泥机，解决海水制卤取盐过程中泥沙沉淀导致盐滩渲软的问题，大大减轻了盐民人力负担。这是岱山的光荣。

　　此后，浙江积极推进盐业改革，理顺盐业体制，延伸产业链、完善供应链、提升价值链，重点塑造浙江海盐稀缺性、独特性和高品味的特色，打造高端的盐科技品牌，走出了一条具有鲜明浙江特点的盐业发展之路。

　　2012年，“岱山海盐”成为国家地理标志证明商标，也是全国迄今为止唯一的盐产品地理标志。盐产业也因绿海制盐“以工补盐”政策实施得到稳定。

　　随着盐业体制改革的不断深入，岱山的一些传统盐业村逐渐走上了多种经营、结构转型升级之路。其中摇星浦村，村集体集中盘活土地，投资改造了盐碱地和低产农田，连片种植优势品种葡萄，邱浇池率先在村里搭起了11座水果大棚，种植葡萄、桃子、梨等水果，每年能有二三十万元的收入。原来的盐区成为了省级现代农业园区，吸引了许多城市居民来村定点深度游，盐田成为了游客的打卡地，“盐雕”成为了旅游的网红纪念品。盐区家家户户造起了楼房，幸福的欢笑写在了广大盐民的脸上。

　　盐，蕴藉着越来越鲜美的味道。

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　　岱山，这个蓬莱仙岛，曾经晨曦为盐，晚霞为盐；海风为盐，烈日为盐。那一片铺了一摊又一摊的月光，曾行吟在海潮深处，闪动在锅碗瓢盆的叮当里，洒上柴米油盐酱醋茶的色香，勾画成岱山先民那种有滋有味、有苦有乐的生活。

　　这是一种“敢教日月换新天”的变革。曾经，时光是那么沉重，每年7~9月，烈日下、酷暑中，盐民“上磨肩肿，下磨脚底”，黝黑的皮肤与洁白的盐是生活与自然极为鲜明的对比。千百年来，一代代岱山盐民用厚厚的老茧、古铜色的胸膛、佝偻的背书写着生存的艰难，用勤劳与坚韧主宰自己的命运、海岛的基因，并沁入历史的骨血。

　　而今，盐民们把浪花盛开的海水赶进一方盐场，不论是“煎煮”“板晒”还是“滩晒”，都以阳光熔铸那一粒粒晶莹的晶体；又利用科技的力量，不断改进老祖宗留下来的生产技艺，让浙江盐业重新焕发出蓬勃的生机。

　　这是一种“百尺竿头须进步”的闯劲。网上有一幅“空中俯瞰浙江岱山万亩盐田”照片，照片上，一块块旧盐田如同豆腐格子，方方正正地镶嵌在海与陆之间，明净的蓝、明艳的黄、葱郁的绿，色彩鲜明，错落有致。

　　前边是湖，是一个调蓄湖，主要用于灌溉。湖水是那么清、那么蓝，波光粼粼，涟漪盈盈，有燕子成群掠过。进入中心区域，有一片金黄的海洋——那是铺天盖地的油菜花。再往前是中心湖，一座景观湖，是岱西农业观光园的中心区域，有4.5万平方米大。此刻，中心湖是那么的宁静与祥和，白鹭在湖面上滑翔，那么优雅。

　　而最让人惊叹的是一望无际的麦浪，青青的麦穗，波动的麦浪，足以让你思想秋日天空下的麦粒，想象秋光中的那份饱满与丰盈、金黄与丰硕，还有麦穗沉甸甸的羞涩和秋风吹拂的麦香，耳边回响起李健《风吹麦浪》的旋律：“当微风带着收获的味道，吹向我脸庞，我们曾在田野里歌唱……”如今，“万亩盐田”已经变为“万亩麦田”，东起南浦大浦，西至羊门山嘴，万亩麦田壮美而广袤，阳光下，闪着金黄般的光芒，映着天的蓝、岛的绿、海的黄，有湖有山有鸟，岸芷汀兰，沙鸥翔集，可垂钓，可恋爱，亦可亲子，夏日月下“听取蛙声一片”。岱西盐田，成为海岛蓬莱最美的风景线之一。

　　在岱东镇涂口村，一片面积为2万平方米的荒废之地，经过开发平整，将成为游客体验省级非遗项目——晒盐工艺的场地。还有，在衢山桂花盐场，那里的盐民也开始着手打造景点，从晒盐到玩盐，那一粒粒盐所折射的正是时代的嬗变。

　　当年烟火三百里，灶煎潮边满天星。自五千年前夙沙氏煮海为盐起，冥冥之中，历史似乎已经注定，位处东海之滨的岱山注定会涂抹上盐的浓重底色，并在千百年的岁月里积淀、蕴藉。从“贡盐”到“雪涛”，从盐田之改造、保护到盐文创产品之开发，岱山的盐文化将闪现更多更美的时代光彩，并汇入东南沿海历史文化的滔滔大潮。可以相信，未来，岱山盐之事仍会随风而起。