□谷均

　　时光在水的流淌中织成细腻的网，悄无声息地将海洋的秘密紧紧包裹。我踏入这被海浪亲吻过的岸滩，心里那久未触碰的角落，被一碟两头洞海蜇温柔填满。

　　对于岱西，海蜇不仅仅是一道菜，更是岱西双合一抹靓丽的风情，映射出渔民对大自然无尽的敬畏与感激。据说，今年长江与钱塘江的淡水流量异常充沛，东海海域海蜇的产量随之高涨，市场售价特别便宜。听到这喜讯，我心中的激动如同找到了开启记忆宝箱的钥匙。

　　岱山岛，隐匿在东海之滨，仿佛一颗凝聚着岁月精华的珍珠，闪耀着海洋文化的光芒。而海蜇，这一神奇的生灵，在人们的眼中，已不仅仅是海洋的产物，更是与自然和谐共存的象征。

　　八月的一个午后，阳光透过树梢的缝隙，斑驳洒在老旧木桌上，微风轻拂，带来几许清凉。桌上摆着一碟晶莹剔透的岱西海蜇，它们静静躺在那里，等待着我们的品尝。

　　海蜇柔嫩而富有弹性，每一片都像是大海的精灵，带着些许咸味与清新。入口时，它们首先带来的是滑润，紧接着便是独特的海洋鲜香在口中蔓延。海蜇不仅味道独特，更携带着岱山海域的灵气与故事。

　　相传，岱山两头洞附近的海域，住着一位美丽的海蜇仙子。她拥有海洋的力量，能够掌控风浪，使渔民们每次出海都能满载而归。海蜇仙子善良仁慈，她同情那些辛苦劳作的渔民，总是在他们遇到困难时伸出援手。

　　有一天，一位年轻的渔民在海上遇到了暴风雨，他的船只被巨浪打翻，渔民在水中挣扎，生命危在旦夕。这时，海蜇仙子出现了，她用自己的力量平息了风浪，将渔民救上了岸。渔民感激不已，便将这件事告诉了渔村里的其他人。

　　消息传开后，渔民们对海蜇仙子充满了敬仰。他们开始在每年海蜇丰收的季节举行祭祀活动，感谢海蜇仙子对渔民的庇佑。海蜇仙子也被渔民们的真诚所感动，决定将自己的化身——海蜇，赐予渔民们作为食物，以慰藉他们的辛劳。

　　在岱西两头洞，有一位渔民告诉我，海蜇的制作过程繁复而讲究，每一个步骤都是对传统手艺的传承。他们通常会选择在夏末秋初捕捞海蜇，那时的海蜇正肥美，肉质细嫩。捕捞上来后，需要用清水反复冲洗，去除杂质与黏液，再经过长时间的漂洗，让海蜇变得更为纯净透明。

　　在处理海蜇的过程中，其分类精细，分为水海蜇、头矾、二矾、直至三矾，其中三矾皮子尤为受欢迎。那如玉般洁白的皮子，是岱西双合的经济支柱之一。这样的海蜇，盛放在盘中，似乎承载着岱山岁月的记忆，每一口都仿佛能咀嚼出时间的味道。

　　海蜇美食的魅力，在于它背后的故事和情感。就如同两头洞海蜇，它并不只是简单的食物，它是岱山人民与海共舞的历史见证，是他们对家园的热爱与自豪，是一种生活态度的展现。

　　每当我品尝到这种海蜇时，总能感受到一种质朴与真挚——那是岱山人对海洋的敬仰，也是他们对生活本真滋味的追求。在这个强调速度与效率的时代，能有这样一道菜肴，提醒我们慢下来，用心体会食物背后的每一份情意，实属难得。

　　两头洞海蜇不仅是岱山岛上的一道风景，更是每一个品尝过它的人心中的情感纽带。它以其独有的风味，证明了距离不是阻隔美味的界限，而心灵才是感知美好的桥梁。

　　当我再次用筷子夹起那一片片晶莹的两头洞海蜇时，仿如也夹起了一段段珍贵的记忆。岱西海蜇，它不只是味蕾上的享受，而是一段流动的诗，一曲潮起潮落的歌，让人在咀嚼之间，感受到了生活的细腻与深邃。

　　于是，在那个阳光灿烂的午后，岱西两头洞海蜇以其独有的语言，讲述着岱山的故事，讲述着海的故事，也讲述着关于人与自然、回忆与现实之间那份微妙而深刻的联结。