海客谈 一叶扁舟

　　8月以来，随着部分申请专项捕捞特许的渔船开赴东海，梭子蟹再次成为朋友圈的主角。一时之间，码头、菜场人气爆棚，商贩、消费者竞相抢购，还有慕名而来、络绎不绝的外地游客，而距离较远的蟹粉们也在网上齐刷刷下单，全力追“鲜”。然而，第一风过去后，人们并未等来梭子蟹的“亲民价”，而是面临“货少价高”的尴尬局面。渔场北移，产量波动，舟山梭子蟹何去何从？

　　营销给力，一路畅行大市场

　　近段时间以来，梭子蟹价格一直没有松动。“只能隔三岔五地尝尝鲜，天天吃有点肉痛。”这种感觉，或许会成为一种常态。梭子蟹是东海美味，在资源稀缺的现实语境下，“身价”按理是不该太低的。

　　以往，梭子蟹价格波动更为明显。产量高时造成倾销，价格跌成“白菜价”，导致渔民丰产不丰收；产量低时奇货可居，价格难免扶摇直上，居民叫苦不迭。这样一来，就容易陷入“蟹贵伤民、蟹贱伤渔”的怪圈，不见得是好现象。

　　今年的梭子蟹价格坚挺，一方面是由于产量下降且外地水产市场分走了较多货源，另一方面则是销售渠道更加畅通，能够快速将到岸的梭子蟹稀释到更大的市场，从而保持物以稀为贵的态势。这种“新态势”，可谓喜忧参半。

　　梭子蟹走快递已经多年，但今年显然是升级版。顺丰速运除了常规航班外，还与普陀山机场、宁波机场合作，开通专航+民航方式，直通全国近30个地方，大多数省会城市都能实现当日达。另外还开通了高铁运输方式，也可以当天抵达许多城市。梭子蟹的价值就在于一个“鲜”字，直达交通枢纽的快件提升了运输效率，出货量也就大大提升。

　　“蟹贵伤民、蟹贱伤渔”的怪圈多年未能走出，如今则因快递提速而柳暗花明，这充分说明了物流也是生产力。搭上互联网快车，线上线下一起发力，让舟山梭子蟹更好地参与国内国际大循环，有利于涵养产业链。

　　塑造品牌，货真价实赢口碑

　　梭子蟹网上卖，信誉至关重要。挑蟹原本就是技术活，舟山市民直接在农贸市场挑挑拣拣，稍不留神或技不如人也会看走眼，外地客户直接在网上下单，动辄就是几百元，假如货到后难以称心如意，这样的买卖显然难以为继。前些年，每逢梭子蟹销售旺季，良莠不齐的直播客云集舟山国际水产城，一些人极尽忽悠之能事，给消费者带来了不良体验。

　　渔场北移使舟山渐失“近水楼台先得月”的地利优势。在多地都在叫卖“同一种蟹”的情况下，舟山国际水产城要保持梭子蟹主产地的地位，必须树立起更好的信誉品牌，这就离不开优质服务和有序管理的跟进。

　　今年以来，有关部门对网络直播开展未雨绸缪的整治，要求有直播带货需求的门店、直播团队以及主播提前备案，办理好证件，并签署相关承诺书。梭子蟹销售旺季到来后，更是强化了常态监管，消除了以往直播带货乱象。另外，水产城建立了营销服务中心，并在提升硬件设施的同时加强有序管理，公安、市场监管等职能部门通力合作、各司其职，为市场的高效运行保驾护航。

　　当然，没有最好只有更好。梭子蟹品质受诸多因素影响，同样是活蟹，肥一点、瘦一点，大一点、小一点，干一点、湿一点，甚至是公是母、有膏无膏，都会影响到口味。因此，作为产地有必要建立起规范的梭子蟹分级标准并提供鉴定服务，精确地把挑蟹经验固定下来，这样既能让网上下单的消费者买得放心、吃得满意，又有利于消弭争端、维护信誉。

　　做大买卖就要有大格局，舟山国际水产城管理不断规范、服务日趋完善，开辟国内大市场的底气就越来越充足。期望蟹经济持续走热，不能光靠“天帮忙”，更应着眼于“人努力”。

　　科技助力，耕海牧渔展雄姿

　　值得忧患的是，梭子蟹的季节性热销终究难以好景常在。野生梭子蟹虽然年年成汛，但由于受台风、气温等诸多因素影响，产量并不稳定，“货少价高”的年份难免令市民“想说爱你不容易”。另外，长达3个月的野生梭子蟹禁捕期正值旅游旺季，夜排档上难觅蟹影同样是件憾事。能否让市民常年享受鲜活梭子蟹的美味？能否让经久不衰的热销不断助力共同富裕？面对这些问题，唯有拉长养殖业这条短腿，使捕捞与养殖齐头并进、相得益彰。

　　事实上，梭子蟹养殖技术早有突破。4年前，在普陀西轩渔业科技岛的养殖场内，浙江海洋大学研究人员已成功育出反季节繁养梭子蟹，亩产在传统养殖模式的两倍左右。浙江海洋大学科研信息网2020年9月2日刊登的《梭子蟹反季节繁养殖技术取得突破，有望在禁渔期产出高质蟹》一文认为，通过持续的技术攻关和经验积累，有望将夏收梭子蟹养到四两多到半斤一只，甚至能够育出红膏蟹，让消费者在禁渔期吃到红膏梭子蟹，也为舟山梭子蟹养殖产业提供新路子。

　　4年过去了，遗憾的是，禁渔期内养殖梭子蟹并没有爬上千家万户的餐桌。禁渔期内，大家都在眼巴巴地等着开捕后尝鲜。这似乎说明，要扭转长期形成的重捕捞轻养殖现象并非易事。眼下，梭子蟹热销国内市场。但从保护海洋生态、修复渔业资源的趋势看，除了继续施行伏季休渔、开展增殖放流，还得进一步落实减船限捕。供给侧如何满足市场需求？这无疑对发展养殖业形成了倒逼。

　　舟山拥有得天独厚的海上牧场和众多海水养殖塘，以及实力雄厚的海洋科研力量，借鉴“公司+基地+农户”的经营模式，大力发展包括梭子蟹在内的多品种海水养殖，不但有望形成渔区共富新空间，还能成就海岛旅游新风景，耕海牧渔的美好愿景令人憧憬。