海客谈 简之

　　近日，浙江兴业集团的无刺鱼智能流水生产线投产，使生产能力和产品品质获得双提升，为企业持续发展注入了新的活力，这也是我市开展水产品精深加工全流程自动化（智能化）改造提升三年专项行动的最新成果。截至目前，全市水产行业总投入超亿元，已建成运行2批示范项目、6条全流程自动化生产线、13台市内首套关键智能化设备，“机器换人”后减少用工1000余人，生产效率平均提升30%以上，经济效益和行业示范效应显著（据《舟山日报》7月31日报道）。科技进一步，加工深一步，水产品精深加工可谓潜力无穷。

　　让“一条鱼”浑身是宝

　　“一条鱼”浑身是宝，这应该是众所周知的常识。然而，真要吃干榨净“一条鱼”，显然不是一件轻而易举的事情。舟山人的餐桌上少不了海鲜，即使在禁渔期也是如此，但谁也无法将“一条鱼”连骨头带肉统统吃净消化，厨余垃圾中不就有大量没吃干净的“鱼元素”吗？有道是，垃圾就是放错地方的资源。这么多年粗放吃鱼，也不知浪费了多少资源。

　　科技就是第一生产力。随着我市水企业精深加工能力的逐步提升，“一条鱼”的价值被不断挖掘出来。鱼肉可以成为各式菜品，鱼骨、鱼内脏则可以成为补品、药品，再不济的也能成为饲料、肥料。从中不难看出，能否吃干榨净“一条鱼”，关键在于加工能力。

　　水产品精深加工已践行多年，各类产品琳琅满目，但总体而言，无论是深度还是广度都远远不够，“一条鱼”的价值并未得到极致开发。道理很简单，假如真能淋漓尽致地把“一条鱼”分解开来、利用出来，产品的附加值就会大大提升。如此，大量的水产品还会直接端上餐桌吗？

　　我市开展水产品精深加工全流程自动化（智能化）改造提升三年专项行动以来，一些骨干龙头企业纷纷改造、引进生产线，让人有“鸟枪换炮”的感觉，精深加工能力大大提升。这也同样说明，原先的精深加工其实既不够“精”、也不够“深”，科技创新永远在路上。

　　潜力所在正是希望所在。大力发展新质生产力，让“一条鱼”真正变得浑身是宝，水产行业必将重振雄风。如此，即使在近海捕捞减船减产的情况下，舟山依然可以仰仗精深加工优势成为各地渔船包括远洋渔船的母港，从而雄踞“一条鱼”产业链顶端。

　　让更多人靠海吃海

　　舟山人向来有靠海吃海的说法，狭义上的意思大概是以渔为生。如此说来，靠海吃海多半是针对渔民而言的。精深加工能力有限，产业链也就拉不长，“一条鱼”带来的就业机会终究是有限的。长期以来，舟山渔业就像“大自然的搬运工”，捕上来的鱼要么直接投放市场，要么冰冻后伺机销售，水产企业多半是冷库的代名词，能解决多少就业？

　　深加工开启之后，“一条鱼”的产业链才逐渐拉长，从而释放出大量就业岗位。眼下，舟山围绕“一条鱼”的科研、加工、制药、营销等产业正在发展壮大，“地瓜经济”的藤蔓悄然延伸，靠海吃海的人群自然在不断扩容之中。

　　或许有人会说，“机器换人”不是削减了就业岗位吗？直观地看确实如此。但是，在自动化、智能化生产取代脏活累活、缩减低端岗位的同时，精深加工的深化更拓展了产业新领域、开辟了就业新空间。可以说，“一条鱼”身上每开发出“一宝”，往往就意味着一家厂的诞生、一群人的就业。

　　可见，新质生产力淘汰的是落后产能，孕育的则是全新的就业场景。最近几年，就业难与用工荒并存的结构性矛盾日益凸显，迫切需要通过产业转型升级来化解。随着全社会受教育程度的普遍提升，以及共同富裕的推进，传统水产企业又苦又累的简单劳动岗位日渐失去吸引力，唯有在“机器换人”的同时拉长产业链，才能满足就业需求。这样的靠海吃海，显然是惠及广大民众的长远“吃法”。

　　让大市场名副其实

　　舟山海鲜声名远播，水产品内外贸营销也一直红火，近年来更是不断在中西部地区开疆拓土。虽则如此，但由于饮食习惯的地域差异等因素，依然存在着大片市场空白。要想进一步扩大销售，让大市场名副其实，就得靠“一条鱼”精深加工不断往深里走。

　　兴业集团无刺鱼智能流水生产线投产后，一个显著的变化是“无刺化”变得更加可靠。因为完成剖片后的鱼要进入鱼骨检测器，这相当于为鱼肉“照X光”，但凡鱼片有残留鱼刺就无法进入下一个环节。这样生产出来的成品鱼，就能让吃鱼怕刺的消费者接受。很多内地消费者并非不爱吃鱼，只因不会加工、不善理刺等原因望“鱼”兴叹。以问题为导向、以需求为导向推进精深加工，完全可以做到让消费者“鱼来张口”，从而拓展市场空间。

　　即使不爱吃鱼的人，大概也不会拒绝来自大海的丰富养分。通过精深加工提取“一条鱼”的各式各样“一宝”，制成琳琅满目的营养品、调味品、药品等等，相信“总有一款适合你”。如此改头换面拓展市场，也就有望在参与国内国际双循环中游刃有余。

　　水产品精深加工的无穷潜力，给产业振兴、百姓富裕预留了巨大空间。放眼四周，开发海鲜预制菜、研发海洋新产品热潮风起云涌，可谓逆水行舟不进则退、慢进也是退。舟山有“全国渔业看舟山”的传统优势，眼下正在倾力打造现代海洋城市，理当在水产品精深加工领域抢占制高点。