径山一景

　　宋式点茶

　　龙井

　　□阿能 文/摄

　　据历史记载，在距今一千二百多年的唐代，径山便开始植栽茶树、制作茶叶，径山所产的毛峰茶，与“西湖龙井”齐名，是浙江历史最为悠久的茶之一。径山茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。径山茶炒制技艺、茶筅制作、抹茶制作技艺等非遗，由一脉茶香传千年。

　　径山的海拔高度因具体地点而异。万寿禅寺位于径山的最高点凌霄峰，海拔约为769.2米，还有说径山万寿禅寺位于海拔518米。

　　梅雨时节，大径山藏于薄烟飘渺之中，五峰罗立、峰峦叠嶂，盘山公路九曲十八弯，道旁绿荫浓郁，左向大竹海随风婆娑起舞，右向漫山茶田梯级形态似道道绿色瀑布飞泻。水湿的天空，水湿的竹林，水湿的茶山，在天目山余脉，凝练了一幅天然的山水画。清澈的山泉顺着曲曲弯弯的苕溪，从卵石上滑落而下，在这植“茶”佳地，连雨后的流云里，包括空气中，都弥漫着淡淡的茶香。古时有径山“茶宴”“斗茶”等仪式。宋代诗人苏东坡曾四上径山，现存“东坡洗砚池”遗址。“我昔尝为径山客，至今诗笔余山色。”苏东坡对径山的眷恋，让径山的自然景色增添了诗意泅渡。对于一生钟爱喝茶的我来说，问茶的意义是对一门艺术探寻、是对悟道的一种追求。

　　名山必有名刹。唐朝天宝元年(742)吴郡昆山人、鹤林玄素门下牛头宗代表人物法钦和尚（714~792）云游至径山，在径山开山建寺，并于五峰之巅手植茶树。法钦禅师溯溪冥想，以茶参禅，在径山上践行的“茶禅一味”观念，以为径山寺的开山祖师。唐代宗赐号国一，因此常被尊称为国一禅师。大历四年(769)，法钦上奏，力求南还径山，代宗还御诏杭州府于径山重建精舍，赐名“径山禅寺”。清嘉庆《余杭县志》:“唐天宝元年(742)径山寺法钦尝手植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳，特异他产，今径山茶是也。……径山寺僧采谷雨前者，以小缶赠送人，其味鲜芳。”

　　径山茶的渊源与茶圣陆羽是分不开的。清嘉庆《余杭县志》卷十“陆羽泉”记载：“唐陆鸿渐隐居苕霅著《茶经》，常用此泉烹茶，品其名次……”一部《茶经》，提炼出人、茶、水、火、器相融之道，将茶的功能从药用、食用、饮用上升到人文精神的高度，让其成为一种后人修身养性、陶冶情操的重要载体。在唐上元元年（760），相传唐代陆羽曾初隐居山桑翁，也就是在今余杭西去十里的仙宅村，自称桑苧翁，还在此著《茶经》一部。后陆羽两登径山问茶，后在双溪将军山北麓的那汪清泉旁结庐为居，泉水盘错回互，如泻万斛之珠。近身于径山，拥径山寺在怀，缘茶只在此山中，更完美地契合了他的人生经历。《茶经》有“茶由饮而艺而道、融茶禅于一味”。

　　宋代时，径山茶与天目茶齐名，并列“六品”，被誉为“龙井天目”，意为兼有龙井和天目茶之美。南宋乾道二年（1166）孝宗幸游径山书“径山兴圣万寿禅寺”，南宋嘉定年间又被列为江南“五山十刹”之首。宋人讲究仪式感，径山茶宴也由此应运而生，从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂，有十几道格调高古清绝的程序。

　　径山寺作为千年古刹，更是以禅茶而闻名，日本“茶道”也源于径山“茶宴”。日本遣宋使高僧把从径山采来的茶树种子和径山茶宴文化传回国内，演化出日本茶道文化。2011年，“径山茶宴”被国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

　　爱茶一生、写茶一生的陆羽以山泉为最佳的煮茶之选。《茶经》记载，“其水，山者上，江水中，井水下。”山泉自然之水，能使茶的色、香、味、形得到无限之发挥。径山泉水，见证了千年的传奇。陆羽采茶入釜蒸煮，而后将茶菁入杵臼捣烂，拍击压实如满月，而后以微火烘干成茶饼贮存。饮用时取而手磨成粉，以径山的泉水煮之，茶因水而灵动，也就有了留芳千年的径山茶。“泉水煎茶”是径山茶的首选，泉水的甘香清冽把茶的清灵剔透，烘托得淋漓尽致。在万寿禅寺里，一泓清泉边我寻到了唐代龙井，用竹勺舀了一勺龙井中涌出甘香清冽的泉水，仰脖而下，顿时感觉透心之甜润凉爽，又牛饮了二勺，才有了水亦是茶，茶即是水的悟性。

　　点茶作为宋代最受欢迎的饮茶方式，也是体现国韵风雅的极致美学。在山下径山旅游集散中心二楼，茶艺师带领茶友一起“穿越”，体验宋代文人以茶会友、以茶习礼的场景，领略了点茶这一古老的饮茶方式，共赴一场茶汤里的风雅之约。

　　茶艺师摆动手腕，泡沫汤花来回打击黑色盏壁，点出一碗“雪沫乳花”。两宋期间崇尚“末茶冲点法”，即取团饼茶捣碎、碾磨成茶末进行点茶饮用。茶还真是一门技艺，既文雅又讲究。尝试点茶，熟手茶艺师展示非遗点茶技艺，用2克抹茶粉放在茶碗里，温水兑入先调成膏状，再加水用茶筅快速打上2分钟，就能得到一杯色香味俱全、沁凉鲜爽的宋韵抹茶。我们这些学艺人在茶艺师的指导下，点茶要花上5至10分钟，手握竹制茶筅，快速击拂杯中茶汤，再将茶筅微微提起，茶汤颜色渐浓，茶香味逐渐漫出……这一刻，我也终于有了自己的点茶作品，感受到了“仿宋七汤点茶”的神奇魅力，在一脉茶香中看到古代背景与现代思想巧妙融合。

　　在向往的径山，山、水、禅、茶、文相依相存，一脉茶香在青山绿水的滋养下焕发新的生命力。我与诸位茶友开启这寻禅问茶之旅，给你一杯指路的问茶，在喝茶的瞬间，一茶一世界，人生如茶，品尝着大自然的馈赠。

　　我问山问水问茶，已经放空了自己的心。