□刘小红

　　民间有句俗话叫：“西风响，蟹脚痒，蟹脚不痒，心头痒。”所谓一蟹上桌百味淡，千百年来，无数文人雅士都曾拜倒在螃蟹的鲜腴之下。

　　苏轼一生走南闯北，能吃善言，人尽皆知，不但爱吃，每每吃完还要赋诗一首。但从未用过“馋”字，唯独在《丁公默送蝤蛑》“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”的诗句中，不但表达了对蟹的喜爱，更嬉称自己为“馋”太守、以诗换蟹，有蟹上桌，酒兴大发，饭量也大增了不少。

　　生活在岱山，沿海而居，海汇万类，品种繁多。最开心的事情便是站在高山之上，看千帆出航，雄伟壮观。最幸福的事情莫过于待船归航，美美地吃上一顿美味绝伦的海鲜大餐。

　　初到岱山时，住在蓬莱小区，平日里常常看到大爷大妈们会把买回来的各种海货，放在一块块木板上，刮除鳞片开膛破肚，清脏洗净晾干，便得到一片片雪白透明的鱼片，或整齐均匀摊放于纱网和竹编簸箕放在阳台树杈之上，或悬挂于窗前树下，直接晾晒风干，一排排别有海岛风情，满满丰收的模样。

　　我们便也如鱼得水，大饱口福。幸福感爆棚的时候，还发个微信朋友圈，引来无数点赞，惹得好友口水直流，拉下不少“仇恨”，同时也吸引了亲朋好友前来岱山旅游，看美景吃海鲜，饱眼福口福。对于实在对海鲜垂涎三尺又琐事缠身，不能亲身前往的，我们更快递邮寄去一些，以解相思之苦，并表达我的慷慨之情。

　　吃过众多海鲜美味之后，我独爱上了梭子蟹炒年糕。梭子蟹肉质鲜嫩洁白，富含蛋白质、脂肪以及各种矿物质，雌蟹红膏满盖，口味儿极佳。年糕有吉祥丰收的寓意，用糯米烹制而成。两种食材完美结合，成就了梭子蟹炒年糕这道独特的舟山美食。

　　第一次是在邻居家尝到梭子蟹炒年糕，简简单单的一顿午饭，就着小酒，虽然简单，却美味，鲜香可口。之后便特别想亲手尝试，做给家人品尝。终于在八月底，千帆涌进，出海归航，朋友送来了一箱精选的梭子蟹，色泽靓丽，鲜嫩肥满。面对垂涎已久的梭子蟹，唯一的想法就是：“鱼翅诚可贵，鲍鱼价更高，若为梭子蟹，两者皆可抛。”这下我可要忙碌一番。

　　正值周末休息，兴致大发，便开始在厨房操练起来，挽起衣袖，扎上围裙，戴上手套，摩拳擦掌，雄心勃勃，准备在家人回来之后给他们个惊喜。待把鲜活的梭子蟹倒于水池之后的手忙脚乱，却是自己始料未及的。去处理一只生性傲慢的螃蟹，对于从小就害怕多爪动物的女人来说，并不是一件容易的事情。买螃蟹的时候，勤俭持家的女人们，经常会因为螃蟹身上几根捆绑的绳子，暗自愤愤不平，大呼黑心奸商，到了清洗螃蟹时，却感觉有几根捆绑的绳子极其重要。想来不觉暗自发笑。

　　刷洗时如果有皮筋扎着还好，一旦解开，眼前所见，满池子全是可怕的爪子，难以想象为吃一顿螃蟹，我是鼓起了多大的勇气，幸好有手套壮胆。馋嘴的心和颤抖的手，与蟹老板进行着生死角逐。刷干净蟹腿和蟹壳的毛刺，从尾部掰开蟹壳，剪掉蟹的毛腮，去除杂质和内脏，刷洗干净，从中间一分为二，剪刀沿蟹腿之间剪开，分成小块儿，拍碎蟹钳。清洗干净放好备用。

　　小锅烧水，放入年糕，小火慢煮至3分钟，捞出放到凉水备用，葱姜分段，大蒜切片，也都放在了盘中。炒锅烧油，油烧八成热，放入生姜炸出香味，切好的蟹块蘸匀淀粉，放入油中煎至外壳变色，肉色金黄，撒入生抽、蚝油、少许白糖和料酒去腥增香，到入年糕翻炒均匀，炒出香味儿，再点入少许清水，中小火焖制三到五分钟，再撒入切好的葱丝。起锅装盘，一份色泽鲜亮、汤鲜味美的梭子蟹炒年糕便大功告成。蟹肉鲜香甘甜，年糕软糯酱香，口感滑嫩。蟹肉和软糯Q弹的年糕相得益彰，筋道之余辛香四溢，看似不相干的两种食材，却呈现出精妙绝伦的融合之味。

　　蟹肥肉美之节气，还有什么能比在这样一个初秋的日子里，全家一起吃顿梭子蟹更美好的事情呢？再搭配一份山药青菜汤，倒上两杯舟山老酒，细嚼慢品，其鲜香美味，让一家人赞不绝口。

　　当我陪着家人慢慢吃，细细品这道梭子蟹炒年糕的时候，那曾经在厨房中的惊心动魄，只有亲身经历才深有体会：“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”