你闻到桂花香了吗？连日来，上海、浙江等地的桂花迎来首轮盛花期。桂花是秋天的标志性味道，香气清甜温润，闻着格外治愈。米粒般细碎的小小桂花，为何能香飘十里？秘密就藏在花朵里的挥发性芳香物质中。

上海辰山植物园高级工程师寿海洋解释，桂花绽放时，会释放芳樟醇、β-紫罗兰酮、香叶醇等多种挥发性成分，这些物质相互融合，造就了我们熟悉的清甜桂花香。

桂花单朵小巧，却总是成簇盛开，花量密集，能持续释放大量芳香物质。同时这类物质挥发性极强，可随风四处扩散，这也是我们常说的“未见其树、先闻其香”。

寿海洋介绍，不同桂花的香味并不完全相同。各个品种花朵内，芳香物质的种类、含量、配比存在差异，香气也有着细微差别。

传统栽培的桂花主要分为金桂、银桂、丹桂、四季桂四大品种群。其中，金桂花色金黄，香气浓郁；银桂花色浅淡，香味清雅；丹桂橙红艳丽，芬芳独特；四季桂一年可多次开花，香气则相对温和。

桂花原产于我国西南、华南、华东等地区。随着技术和耐寒品种培育，北京、河南、山东等地，也可露地栽培。

据《科普时报》