AI制图

近年来，小巧玲珑、一个正好够吃一顿的“贝贝南瓜”成为许多人的心头好，它的质地像栗子一样粉糯，常常在健身爱好者吃的轻食里占据一席之地。

好吃只是贝贝南瓜的优点之一，它热量低、膳食纤维含量高，非常适合替代一部分主食或甜食。

名叫贝贝南瓜　却不是真的“南瓜”

南瓜在美洲被驯化的历史可以追溯到公元前6000多年。最早进入中国的南瓜自东南沿海登陆后扩散，古人认为它“种出南番”，故取名为“南瓜”，也有别名“番瓜”，另有“倭瓜”“窝瓜”“饭瓜”“金瓜”的叫法。

市面上常见的南瓜，往往大小相差悬殊，形状有长有圆，颜色也是红绿黄白皆有。为什么同样叫南瓜，差别还挺大？广义的“南瓜”，是南瓜属植物的统称，这个家族的成员有20多种，其中被人类驯化的栽培种主要有5种，包括狭义上的南瓜（又名麝香南瓜）、笋瓜、西葫芦、黑籽南瓜和墨西哥南瓜。在我国主要栽培的是前三种，它们之间互相杂交，衍生出了各种不同的家族成员。

常见的“老南瓜”属于麝香南瓜，长筒型的叫蜜本南瓜，扁圆形的叫磨盘南瓜。老南瓜个头硕大，味道虽甜，水分含量也比较高，蒸熟后的口感比较稀软。贝贝南瓜在植物分类上属于笋瓜。笋瓜起源于较为寒冷的美洲安第斯山脉附近，它的耐寒性更好，果实含糖量更高。别看贝贝南瓜个头小，但它所属的笋瓜家族却能结出硕大无朋的果实，单个笋瓜最大可达1200多千克。日常餐桌上，外形和口味相当接近的南瓜和笋瓜很不容易分辨，统统被归入“南瓜”的范畴。

贝贝南瓜卖得贵　所以营养比大南瓜更高？

尽管许多商家都标榜自己出售的是最正宗的“贝贝南瓜”，消费者也把小南瓜一律称为“贝贝南瓜”，但实际上，市面上的“贝贝南瓜”并没有经过商标注册，因此凡是外形、口感相近的，都被纳入“贝贝南瓜”的范畴。

贝贝南瓜原是日本通过杂交选育而成的口感型迷你品种，最早在上海引进种植，名叫“惠和一号”，这种迷你南瓜通常被视为正宗的贝贝南瓜。现在，国内正在不断面向市场需求和栽培条件，开展更多类型迷你南瓜新品种的培育，让大家买到的“贝贝南瓜”颜色、口味更加多样。

贝贝南瓜的售价高，主要因为它的种植和管理成本高。相比普通的大南瓜，贝贝南瓜种子的价格更贵，从下种就赢在了起跑线上。为了保证瓜的外形美观，避免长成“歪瓜裂枣”，育苗、移栽和管理花费的人力物力也更多。

贝贝南瓜比较贵，那它的营养会更好吗？实验表明，贝贝南瓜的蛋白质、维生素含量，在各类南瓜中位居前列。贝贝南瓜的含水量较低，膳食纤维含量较高，这成为它口感粉糯的重要原因。不过，贝贝南瓜毕竟是广义的南瓜的一种，它的营养含量并没有到“远远超过大南瓜”的程度。

贝贝南瓜虽然热量比较低，但不代表它没有热量。至于能否吃贝贝南瓜减重，摄入的量才是关键。如果用贝贝南瓜替代一部分主食或是甜食，并合理搭配饮食营养结构，确实有助于减重。但是，贝贝南瓜里含有较多的淀粉，而且它的美味也诱惑着人们不知不觉间吃多。要是一口气吃上两三个，再来几碗大米饭，体重自然是不降反升。

据科普中国微信公众号