记者　朱蔚　摄

在定海干石览镇龙潭村，古禅林石碑的对面，藏着一家烟火气十足的乡村大食堂，就是王家大院·龙潭好灶头。还没到正午饭点，香气已四溢，引得周边食客络绎奔赴。

十点半开餐　长台摆满老底子家常菜

他家需要提前知道的一点是，只做午市，营业时间10:30～12:30，没有晚餐。虽是10点半正式开餐，然而周边村镇的食客早在九十点钟就闻着味儿来了。哪怕这时菜还在陆续出锅，明档长台上的菜放得零零散散，那也无碍。老客不慌，有啥吃啥呗，总好过姗姗来迟吃不上好菜。因为等到临近饭点高峰，不少招牌菜早早售罄，想吃的美味只能遗憾落空。

待到十点半，台面上一长排的菜品摆得满满当当，一盘一盘的用小碗装了，清清爽爽。花生、豆结、蟹股、卤牛肉、泡椒鸡爪、淡菜、红烧肉……看得人眼花缭乱。

午市主打舟山老底子家常菜，胜在食材新鲜本真，烹饪手法地道淳朴。众多荤菜之中，灶烧方块肉是店内当之无愧的王牌。选用本地土猪肉，肥瘦相间层次分明，土灶柴火慢火细细煨炖收汁，酱汁醇厚浓郁。夹起一块入口，肉质软糯酥烂，肥油尽数熬出，吃到嘴里香而不腻，是记忆中外婆家灶台烧出来的老味道。

记忆中的老底子农家大杂烩也是实打实的硬菜，遵循传统老方子烹制，用料丰厚实在，各色家常食材汇聚一锅，汤汁浓稠醇厚，舀上几勺浇在米饭上，轻轻松松就能干下一大碗。

踏实家常菜　琳琅满目的荤菜和素菜

三黄鸡则是选用本地土鸡，依靠柴火焖煮而成，鸡肉紧实弹牙，土鸡的本味十足。吃在舟山，自然少不了海鲜加持，这里的海味同样惊喜满满。赶上吃蟹的季节，便可解锁不同的梭子蟹做法。优选清蒸蟹，最大程度凸显蟹肉的鲜甜，葱油蟹同样值得一尝。

一份炒蛤蜊实惠接地气，是绝佳的桌头小海鲜，点上一份便丰富了桌上的餐桌。红烧带鱼鱼肉细嫩肥美，酱香与海味相互交融，十分下饭。

偏爱舟山生腌风味，一定要试试他家的呛虾、呛蟹，咸鲜之中裹挟淡淡的鲜香，滑嫩冰润，一口下去，便是独属于海岛的别致风味。

荤菜琳琅满目，素菜和时令蔬菜同样不敷衍，黑木耳、胡萝卜等时令鲜蔬简单快炒，蔬菜带着刚从地里采摘回来的清甜脆嫩，大火猛炒，几乎没有多余调味，还原食材本身的鲜爽。在满桌重油重鲜的红烧肉、呛蟹、红烧带鱼之间，一盘清爽时蔬恰好解腻，平衡整桌口味。

整顿饭的灵魂，当属店里的木桶柴火饭。米饭置于木桶之中柴火蒸制，米香扑鼻，颗粒饱满，还可以免费续碗。软糯喷香的木桶饭，无论是浸润红烧方块肉的浓稠酱汁，拌上农家杂烩滚烫浓汤，还是搭配清鲜爽口的时令蔬菜，都格外适配。

明档自选　宽敞饭堂热闹如吃席

平心而论，这里并非道道菜品都惊艳的网红打卡店，走的是踏实家常路线，蔬菜带着田间鲜气，海鲜追随四季时令，家常菜还原海岛人家原本的味道。

再看价格，也是相当实惠。小份的素菜，基本保持在6元和8元；鹅骨酱和卤大肠，都是18元一份，蟹股25元，灶烧方块肉38元。后方的小黑板明码标价，菜品看得清清楚楚。有食客分享，三个人点两荤两素四个菜，消费还不到50元。当然丰俭由人，如果多点高价海鲜，总价会随之上涨，但明档明码标价，点菜也是心中有数。

到这里吃饭，点菜也不易踩雷，稳妥的搭配便是一份招牌红烧肉，搭配一道当季海鲜，再加一盘清爽时蔬，配上木桶柴火饭，就是圆满一餐。

明档区自选完菜品，拿托盘端着，走到里边的饭堂落座。用餐的大堂十分宽敞，摆着厚重的实木大桌，餐具统一送入消毒柜高温消杀，地面、桌面收拾得干干净净，打破不少农家菜馆味道好但环境油腻的固有印象。一桌一桌各管各的吃，又像是村里吃席，整个大堂，好不热闹。

若是遇上风和日丽的好天气，坐到户外草坪也是一种选择，倚着竹椅吹着山野清风吃饭，又是另一番惬意体验。

酒足饭饱之后，也不要匆匆返程。出门便是古禅林，可以漫步闲逛，不远处的龙潭老街，留存着老渔村独有的韵味。乡间的农家美食加上短途的漫游，刚好能凑上充实惬意的秋日短途游。

照片除署名外，由受访者提供